Лосось тағамы мерекелік дастарқанның басты безендірілуі бола алады. Бірақ сіз оны дәмді дайындап, дұрыс қызмет ете білуіңіз керек. Осы рецепттің арқасында балық өзінің барлық дәмін сақтайды, ал тұздыққа қытырлақ қосылады. Гарнир ретінде күрішпен үйлеседі.
Бұл қажетті
- - 500 г лосось;
- - 50 г лимон шырыны;
- - 3 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- - 1 дана. қызыл пияз;
- - 4 нәрсе. қызанақ;
- - 2 дана. сарымсақ қалампыры;
- - насыбайгүлдің 20 г жасыл;
- - 4 ас қасық. сары май қасық;
- - 1 дана. лавр жапырағы;
- - тұз, қара бұрыш;
- - 40 г күріш.
Нұсқаулық
1-қадам
Лосось филесін жуыңыз, егер ұсақ сүйектер болса, оларды пинцетпен алып тастаңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, бөліктерге, тұзға, бұрышқа кесіңіз, лимон шырынын құйыңыз және маринадтауға 15 минут қалдырыңыз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз, лосось филесін әр жағынан алтын түске дейін қуырыңыз.
2-қадам
Балықты алдын ала қыздырылған ыдысқа салыңыз. Тұздық үшін пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Қызанақты жуыңыз, үстіне кесектер жасаңыз, оны қайнаған суға 30 секундқа батырыңыз, оны дуршлагқа тастаңыз, қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Тазартылған сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз. Насыбайгүлдің жапырақтарын шайып, кептіріп, ұсақтап тураңыз.
3-қадам
Балық пісірілген табада пиязды салып, үш минут қуырыңыз, содан кейін қызанақ, сарымсақ, сары май, тұз, бұрыш қосып, қақпақтың астында баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін насыбайгүл мен лавр жапырақтарын қосып, оттың үстінде тағы бірнеше минут қалдырыңыз. Тұздықты балықтың үстіне құйып, насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.
4-қадам
Гарнирге күрішті қос қазандықта пісіріңіз. Оны суық сумен шайыңыз, оны ботқа арналған ыдысқа салыңыз. Дайын болған күріштің үстіне еріген сары май құйыңыз.
