Функоза - бұршақ крахмалынан немесе арзан жүгері крахмалынан жасалған жұқа, мөлдір кеспе. Азиялық тағамдардың бұл танымал ингредиенті бүгінде көптеген тағамдарда, соның ішінде салаттарда қолданылады. Фунчозаның ерекшелігі - ол басқа ингредиенттер мен тұздықтардың дәмін сіңіреді.
Функция және теңіз өнімдерінің салаты
Бұл тағамды үйде көп мөлшерде жеңіл тағам ретінде ұсынуға болады. Құрамындағы көкөністер, пайдалы дәмдеуіштер және теңіз өнімдері денені дәрумендермен байытады, ал түпнұсқа өткір тұздық салатқа қостылық қосады. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- 300 г фуншош кеспесі;
- 150 г кальмар;
- 2 бас қызыл пияз;
- 2 болгар бұрышы;
- 2 қияр;
- 100 г шаян еті;
- 200 г асшаян;
- 4 шай қасық күнжіт тұқымы;
- дәміне қарай тұз;
- шымшу кинза.
Тұздық үшін:
- зімбір тамыры 2 см;
- 2 шай қасық өсімдік майы;
- 3 ас қасық. соя тұздығының қасықтары;
- 1/3 чили бұрышы;
- 1 түйір сарымсақ;
- 1 шай қасық күріш сірке суы;
- бір шымшым қант;
- 2 ас қасық. ас қасық күнжіт майы мен лимон шырыны.
Ыстық тұздық жасаңыз. Ол үшін зімбір тамырын, сарымсақ пен чилиді ұсақтаңыз. Шыныаяққа салыңыз, оларға қант пен барлық сұйық ингредиенттерді қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Асшаяндарды кальмармен тұзды суда 3 минут қайнатыңыз, салқындатып, шаян етімен бірге белдеулеріне кесіңіз. Көкөністерді дәл осылай ұсақтаңыз. Күріш кеспесіне 5 минут қайнаған су құйыңыз, содан кейін ағызып, суытыңыз. Барлық ингредиенттерді бөлек ыдысқа араластырыңыз, дайындалған тұздықтың үстіне құйыңыз және күнжіт тұқымымен себіңіз.
Салатты жаңа болып көріну үшін, оны қызмет етер алдында тұздықпен киіңіз.
Саңырауқұлақтар мен болгар бұрышы бар функоза
Құрамы:
- 250 г фунчо;
- 1 болгар бұрышы;
- 250 г шампиньон;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық. қасық күнжіт тұқымы;
- 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- 2 ас қасық. соя тұздығының қасықтары;
- дәміне қарай тұз.
Бұл рецептте саңырауқұлақтарды тауықпен алмастыруға болады, тек оны қуыруға 5 минут уақыт кетеді.
Фунчозаны қайнаған сумен 5 минут қайнатыңыз, содан кейін ағызыңыз, бірақ суық сумен шаймаңыз. Саңырауқұлақтар мен болгар бұрыштарын қуырыңыз, өсімдік майына 5 минут бойы жолақтарға кесіңіз. Содан кейін оларға туралған сарымсақты қосып, 2 минуттан кейін соя тұздығын құйыңыз. Өртті өшіріп, табаға фуншошені қосып, жақсылап араластырыңыз. Дереу қызмет етіңіз.
Мидия мен ақ шарап қосылған функоза
Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- 250 г фунчо;
- 100 мл құрғақ ақ шарап;
- 2 түйір сарымсақ;
- раковиналардағы 400 г мидия;
- 5 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 50 г пармезан;
- ақжелкен;
- дәміне қарай тұз.
Кеспені жоғарыда сипатталғандай етіп буға пісіріңіз. Зәйтүн майын кастрюльге құйыңыз, оны аздап қыздырып, шөптерді, қабығы тазартылған сарымсақты салыңыз. Тұз және ақ шараппен дәмдеңіз. Мидияларды кастрюльге қосып, ашылғанша пісіріңіз, содан кейін мидияларды ақжелкен мен үгітілген пармезан ірімшігіне себіңіз. Барлығын фунчоммен араластырып, қызмет етіңіз.
