Шарлотаның көптеген рецептері бар. Бұл әмбебап нәзіктік алма мен басқа шырынды жемістер мен жидектермен үйлеседі. Шарлотты толтырудың керемет нұсқасы - өрік.
Өрік пен алма қосылған нан шарлотты
Бұл рецепт қамырмен араласқысы келмейтіндерге жарайды. Мұнда әдеттегі қамырдың орнына қарапайым ақ нан қолданылады.
Саған қажет болады:
- 150 грамм кептірілген өрік;
- 150 мл су;
- 150 грамм қант;
- 1, 2 кг алма;
- шай қасық ұнтақталған даршын;
- 16 тілім нан;
- 100 грамм сары май;
- 100 грамм өрік джемі немесе джем.
Пешті 180 градусқа дейін қыздыру үшін қойыңыз. Диаметрі 20 см болатын пісіру парағын маймен майлаңыз.
Кептірілген өріктерді ыстық сумен шайып, кастрюльге салыңыз, шамамен 70 грамм қант қосып, бәрін сумен толтырып, отқа салыңыз. Қант дәндері ерігеннен кейін, алдын-ала қабығынан тазартылған алманың кесектерін сиропқа қосып, алма жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
Даршынды қалған қантпен араластырыңыз. Қуырылған нанның тілімдерінен қабықты кесіңіз, үгіндісін сары маймен сүртіңіз, даршын мен қант қоспасын себіңіз. Пішіннің түбін нанмен (әр тілім қабаттасуы керек), сондай-ақ бүйірлерін салыңыз. Алынған «нан ыдысын» өрік-алма массасымен толтырып, пеште 30 минут пісіріңіз.
Уақыт өткеннен кейін, тортты пештен алыңыз, оның жоғарғы жағын өріктің тосапымен сүртіңіз және пешке тағы бес минут қойыңыз.
Өрік, өрік және алма қосылған Шарлотта
Саған қажет болады:
- төрт өрік;
- төрт өрік;
- бір үлкен қышқыл алма;
- 200 грамм сары май;
- 300 грамм қант;
- ас қасық бал;
- екі жұмыртқа;
- 100 грамм ұн;
- 1, 5 шай қасық пісіру ұнтағы;
- 100 грамм ұнтақталған бадам;
- бір шай қасық ваниль сығындысы;
- 150 мл сүт.
Пісірме табақты маймен майлаңыз. Өрік пен қара өрікті шайыңыз, шұңқырларды алыңыз. Алманы шайыңыз, тұқымын алыңыз, жемістердің өзін кішкене тілімдерге бөліңіз. 150 грамм қантты 75 мл сумен араластырыңыз және қоспадан алтын карамельді пісіріңіз (қант шәрбатын баяу отта кем дегенде 15 минут ұстаңыз).
Карамель сиропын қалыптың түбіне құйып, оған алма, қара өрік және өрік сыналарын салыңыз.
Жұмсақ майды қалған қантпен ақ түске дейін шайқаңыз және тоқтаусыз жұмыртқаны май массасына қосыңыз. Ұнды електен өткізіп, оған ұнтақталған бадам мен қопсытқыш ұнтақ қосыңыз, содан кейін оны май қоспасымен араластырыңыз. Дайын қамырға сүт пен ванилин қосып, араластырыңыз және алынған қоспаны пішіндегі жемістерге құйыңыз.
Шарлотты 180 градусқа шамамен 50 минут пісіріңіз. Дайын бәліштің үстіне бал құйыңыз.
Өрік қосылған Шарлотта: рецепт
Саған қажет болады:
- 400 грамм консервіленген өрік;
- 150 грамм сары май;
- жарты стакан қант;
- бір шай қасық ваниль сығындысы;
- екі жұмыртқа;
- стакан ұн;
- шай қасық пісіретін ұнтақ;
- 350 мл йогурт.
Консервіленген өріктің жартысын аздап құрғатыңыз (оларды 30 минут ішінде 50-60 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз).
Май мен қантты шайқаңыз, ваниль сығындысы мен жұмыртқаны қоспаға қосыңыз, содан кейін қайтадан шайқаңыз.
Електен өткен ұн, йогурт қосыңыз, араластырыңыз. Қамырдың жартысын майланған пісірме табаққа салыңыз, эскиздердің жартысын қамырға салыңыз, содан кейін барлығын қалған қамырмен толтырыңыз.
Торт табасын пешке 40 минутқа қойыңыз (пештің температурасы - 190 градус). Уақыт өткеннен кейін тортты кастрюльден алыңыз, оны сүлгімен жауып, 15 минут суытыңыз.
