Тісбасарлар - орыс тағамдарының ерекшеліктерінің бірі. Олар ассортименттің алуан түрлілігімен ерекшеленеді. Әдемі безендірілген тағамдар мерекелік дастарқанның шынайы безендірілуіне айналады. Тісбасарлар әртүрлі бутербродтар, паштеттер, салаттар, желе, маринадталған маринадтар, көкөністердің фарштары және басқа да аспаздық өнімдер болуы мүмкін.
Сэндвич рецептері
Сэндвич түрлерінің саны өте көп: ыстық және суық, қарапайым және көп қабатты, бутербродтар, канаптер, коктейльдер, мұнаралар мен пирамидалар түрінде, тіпті сэндвич орамдары мен торттар бар.
Сарымсақ-фундук пастасы бар сэндвич жасау үшін сізге қажет:
- 1 бөлке;
- 100 грамм сары май;
- 1 өңделген ірімшік;
- 2 кесе жаңғақ дәндері;
- 2 ас қасық майонез;
- 5 түйір сарымсақ.
Жаңғақ-сарымсақ пастасы бар сэндвичтерді дайындау үшін жаңа піскен емес, кешегі нанды қолданған дұрыс.
Нанның қабығын тік бұрышты етіп кесіңіз. Содан кейін көлденеңінен 4 үлкен тілімге кесіңіз. Олардың екеуін сары маймен майлап, жаңғақ-сарымсақ пастасымен жабыңыз.
Оны дайындау үшін қабығы мен сарымсақ қабығын аршып, ет тартқыштан өткізіңіз. Майонезбен өңделген ірімшікті езіп, жаңғақ-сарымсақ массасымен біріктіріңіз. Мұқият араластырыңыз.
Қалған бөліктерді макароннан жасалған нан кесектерінің үстіне қойыңыз. Содан кейін пергамент қағазға немесе пластикке орап, тоңазытқышқа екі сағатқа салып қойыңыз.
Қолданар алдында бірдей мөлшердегі сэндвичтерге (сэндвичтерге) кесіңіз.
Күнделікті немесе мерекелік үстелге ірімшік пен балық қосылған тартиндер дайындалуы мүмкін. Оларды жасау үшін сізге қажет:
- ақ нан;
- 1 ас қасық май немесе майонез;
- 1 банка спрат;
- 1 ас қасық үгітілген қатты ірімшік;
- 1 қияр.
Нанды қалыңдығы шамамен 1 сантиметр болатын кесектерге кесіңіз. Дайын болған нан кесектерін майонез немесе маймен щеткамен тазалаңыз. Үстіне шпрат, қияр тілімін қосып, орташа үккішке үгітілген ірімшік себіңіз.
Пісірілген тартиниді пісіру парағына жіберіп, қыздырылған пешке салыңыз. Сэндвичтерді 200 ° C температурада ірімшік қызарғанша пісіріңіз.
Тартиналарға ыстық немесе салқын түрде қызмет етуге болады.
Артишок тағамдарының рецепті
Артишок - Италия, Франция және АҚШ-та өте танымал дәмді көкөніс. Бірақ Ресейде бұл әлі де экзотикалық. Егер сіз қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, фаршты фарш ретінде дайындаңыз. Ол үшін сізге қажет:
- 4 артишок;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 шалбар;
- 60 грамм жаңа порчини саңырауқұлақтары;
- 3 ас қасық ақжелкен;
- 1 ас қасық жаңа жалбыз;
- 40-50 грамм нан үгіндісі;
- 500 миллилитр көкөніс сорпасы;
- 3 ас қасық зәйтүн майы;
- 1 лимон;
- тұз;
- бұрыш.
Алдымен пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз. Кәстрөлді немесе таяз кастрюльді жартылай суық сумен толтырып, қайнатыңыз.
Артишоктың сабақтарын кесіп, сыртқы жапырақтарын алып тастаңыз. Көкөністерді шамамен 2-2,5 сантиметрге кесіңіз. Бұл артишокты кастрюльге салуға болатындай етіп жасалады.
Лимоннан шырынды сығып, оны қайнаған суға құйыңыз. Содан кейін артишоктарды қойып, ыдысты жауып, көкөністерді 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін артишоктарды судан алыңыз, аударыңыз және құрғатыңыз.
Олар салқындаған кезде, жапырақтарды өте ақырын бөліп, өзегін қасықпен алыңыз.
Бұл рецепт бойынша порчини саңырауқұлақтарын шампиньондармен ауыстыруға болады.
Қуыруға арналған табаға зәйтүн майын құйып, туралған сарымсақ, сарымсақ және майдалап туралған саңырауқұлақтарды баспасөзге қуырыңыз. Араластыру кезінде ингредиенттерді 2 минут қуырыңыз. Содан кейін туралған ақжелкен мен жалбызды қосып, тұз бен бұрыш қосып, нан үгіндісін қосып, жақсылап араластырыңыз.
Әрі қарай, артишоктарды саңырауқұлақ пастасымен толтырыңыз. Толтырылған артишоктарды пісірме табаққа салыңыз. Зәйтүн майымен себіңіз де, жылы өсімдік сорпасын қалыпқа құйыңыз.
Пеште артишок дайын болғанға дейін шамамен жарты сағат пісіріңіз.
Толтырылған артишокты ақжелкенмен безендіріңіз. Бұл аппетит ыстық немесе бөлме температурасында беріледі.
