Скрамбл - сығылған жұмыртқалардың түпнұсқа және күрделі емес нұсқасы, бұл таңғы асқа өте ыңғайлы. Тағам небары 5-8 минутта дайындалады және оған тосттар, қақталған балық тілімдері, көкөністер және басқа да дәмді қоспалар қосылады.
Scramble: дәмді чатбуктың құпиясы неде?
Қойылған жұмыртқа немесе жұмыртқа - таңғы асқа арналған өте танымал нұсқа. Тағам қонақүйлерде ұсынылады және үйде пісіріледі, бұл барлық отбасыларға тез әрі дәмді тамақтандыруды қажет ететін кеңсе қызметкерлері мен үй шаруасындағы әйелдердің талғамына сай келеді.
Пісірілген жұмыртқалардың негізгі қағидасы - пісіру кезінде жұмыртқа қоспасын шанышқымен немесе шпательмен ақырын араластыру. Нәтижесінде ақуыз сарысымен араласады, нәзік және айқын дәмі бар пушистикалық сусымалы массаға айналады. Араластыру пісіру процесін қысқартады және күйіп қалудан сақтайды. Пісіру классикалық омлетке қарағанда оңай, бірақ жаңадан келген аспаз қателіктерден кенде емес.
Чатбоксты жұмсақ әрі біртектес ету үшін жұмыртқалардың түсіп кетуіне жол бермей, оларды тез және мұқият ұру керек. Тауық немесе бөдене жұмыртқалары жасайды, бірақ олар мінсіз жаңа піскен болуы керек. Әсіресе дәмді әңгімелер ауыл немесе ферма өнімдерінен алынады.
Пеш тым ыстық болмауы керек, әйтпесе жұмыртқа табаға жабысып, күйіп кетеді. Ұнтақталған жұмыртқаны баяу отта пісірген дұрыс. Процесске қосымша екі минуттың сыйақысы тағамның мінсіз дәмі мен керемет көрінісі болады.
Жұмыртқаны біркелкі қуыру үшін дұрыс тағамдарды таңдау керек. Қабырғалары жоғары, қалың қабырғалары бар ыдыс өте қолайлы, олардың мөлшері порцияның санына байланысты. Ыдыс ұзақ уақыт бойы отта ұсталмайды, әйтпесе ол қатал болады және резеңке консистенцияны алады. Жұмыртқалардың жұмыс жасауы үшін табаны пісірерден бір минут бұрын оны өрттен алып тастаған дұрыс, ыстық тағамдар әңгімелесушілерге қажетті пішінді тез алуға мүмкіндік береді.
Scramble алдын ала қыздырылған плиталарға салынған. Егер сіз пісірілген жұмыртқаны тостқа таратқыңыз келсе, оларды ыстық және қытырлақ етіп ұстау үшін оларды тамақтанар алдында дереу құрғатыңыз. Нәзік қопсытылған жұмыртқа мен қуырылған нан арасындағы айырмашылық скребтің басты артықшылықтарының бірі болып табылады.
Жаңадан бастаушыларға арналған қызықты рецепттер
Ең қарапайым нұсқа - қоспасыз шайқау. Бұл ағылшын қонақ үйлерінде әңгімелесудің түрі. Ақ немесе дәнді наннан жасалған тосттар немесе сары майға қуырылған тосттар бөлек беріледі.
Құрамы:
- 8 орташа жұмыртқа;
- 60 г май;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, жұмыртқаны сындырып, сары майға құйыңыз. Өртті азайтыңыз, қоспаға тұз қосыңыз және сарысы мен ақ түсі қалың сары грел пайда болғанша шанышқымен немесе шпательмен баяу араластырыңыз. Жұмыртқаны тегіс болғанша ұрудың қажеті жоқ. Қызмет көрсетер алдында жаңа ұнтақталған қара бұрышты қопсытылған жұмыртқа себіңіз.
Лососьпен шайқаңыз
Қызықты нұсқа - шөптермен және аздап тұздалған лососьпен пісірілген итальяндық стильдегі жұмыртқа.
Құрамы:
- 3 үлкен жұмыртқа;
- 50 г аз тұздалған лосось;
- 20 г су сарысы немесе қыша жапырағы;
- зәйтүн майы;
- тұз және бұрыш.
Жеке ыдыста жұмыртқаны тұз бен бұрышпен араластырыңыз, туралған шөптерді қосыңыз. Қоспаны қыздырылған зәйтүн майы бар табаға құйып, қоспасы тегіс және жұмсақ болғанша араластырыңыз. Пісірілген жұмыртқаларды алдын ала қыздырылған табаққа салыңыз, жанына лососьдің жұқа тілімдерін салыңыз. Жаңа циабатта қызмет етіңіз.
Француз стилінде скремблинг
Дәмді және өте нәзік сөйлесуді тек табада ғана емес, сонымен қатар су ваннасында да пісіруге болады.
Құрамы:
- 4 жұмыртқа;
- 1 шай қасық май;
- тұз және бұрыш.
Суды кастрюльге қайнатыңыз. Жұмыртқаларды қыш ыдысқа немесе шыны ыдысқа бөліңіз, шайқауышпен ұрыңыз. Контейнерді ыдыстың түбіне суға тимеу үшін кастрюльге салыңыз. Жұмыртқаны көпірткішпен буға пісіріңіз. Процесс соңында тұз, бұрыш, май қосыңыз. Қоспаны қайтадан араластырып, табаққа салыңыз. Чатербокты кептірілген багет бөліктеріне таратуға болады.
