Дәмді кішкене дөңгелекті маффиндер деп аталатын, олар тұманды Британиядан шыққан. Түпнұсқа ағылшын мафині он ғасырға жуық уақыт бұрын Ұлыбританияда пайда болған.
Біраз тарих
Маффиннің қазіргі мағынасы сөзбе-сөз «шай тоқаш» дегенді білдіреді. Ағылшын дәстүрі бойынша кекстерге әйгілі бес сағаттық шай беріледі. Қазіргі уақытта снэк-барлар, мейрамханалар, кондитерлік дүкендер шексіз алуан түрлі кекстерді, пирогтарды, кекстерді ұсынады. Алайда, кәдімгі кекстер немесе күнделікті өмірде олар қалай атайды, көшедегі кафелерде соншалықты ақылды түрде сатып алынған кекстер ағылшын десертінің консервативті дәстүрінің өкілдерінен мүлдем өзгеше. «Біздің» нұсқасы - бұл солтүстік Америкадағы мафиндердің нұсқасы екендігі қызықты. Солтүстік Америка кекстерінің сауда маркасы қосымша қағаз розеткасы - қалып болып табылады.
Қандай қалыптарды таңдау керек
Қағаздан пісіруге арналған ыдыс-аяқтардың айқын және жағымсыз жақтары бар. Айқын артықшылықтары - олар қымбат емес, оларды пайдалану өте ыңғайлы. Металл қалыптарын сіңіріп, сүртуге уақытты ысыраптаудың қажеті жоқ болғандықтан (кім біледі, ол не қауіп екенін түсінеді). Қағаз қалыптарын қымбат сары маймен жағудың қажеті жоқ, олар экологиялық таза, қала сыртына, табиғат аясында жүргенде де ыңғайлы. Бірақ қағаз қалыптары, әрине, бір реттік. Пісірілген кезде шелпек пішінін сақтамайды. Деформацияны болдырмау үшін қағаз түрінде пісіргенде қамыр металлға қарағанда тікірек болады, оның жартысы ғана қалыптарға толтырылады. Сондықтан, ең жақсы шешім, әрине, жеңіл және гигиеналық қағаздар салынған қатты темір қалыптарын қолдану болар еді.
Сансыз мыңдаған түпнұсқа рецепттер белгілі болғанына қарамастан, осы қарапайым рецептті қолданып көріңіз, кекстер пештен «қашып кетеді» …
Құрамы және дайындалу тәртібі
2-3 тауық жұмыртқасын қантпен езіңіз. 3-4 ас қасық қаймақ, 1/2 шай қасық сода, бір шөкім тұз, бір шай қасық лимон шырынын немесе бір шөкім лимон қышқылын қосыңыз. Жарты пакет май немесе маргаринді ерітіп, ұнды қалың қаймақ болғанша араластырыңыз. Жуылған мейіз, жаңғақ, шоколад үгіндісін қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Пісірме табаққа пішіндерді орналастырыңыз. Қамырды жартылай қалыптарға толтырып, пісіру парағын 210-220 градусқа пешке 20 минутқа қойыңыз. Оны ағаш алауымен немесе тіс сабағымен тексеріңіз - егер тортқа батырғаннан кейін алау құрғақ болып қалса және шелпек болса. қызарған, содан кейін бәрі дайын!
