Әрбір үй шаруасындағы әйел заттарды қалай дайындауды білмейді және жақсы көреді. Дегенмен, оларды диетадан шығаруға болмайды - олар диетаны әр түрлі етеді, сонымен қатар қоректік заттарға бай. Мысалы, сиыр сиырынан қуыру, салат және басқа тағамдар жасауға болады.
Кан стиліндегі сиыр шрамдары
Сиыр сиыры - Канн Францияның солтүстік бөлігінде кең таралған ішкі рецепттердің бірі. Назар аударыңыз, бұл тағамды дайындау ұзақ уақытты алады.
Саған қажет болады:
- 2 кг сиыр шрамы;
- 250 г сәбіз;
- 250 г пияз;
- пияздың 1 сабағы;
- розмарин мен орегано байламы;
- лавр жапырағы;
- қалампырдың 2-3 гүлшоғыры;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- 1 литр сидр;
- 3 ас қасық. кальвадос;
- өсімдік майы;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Егер сізде кальвадо болмаса, рецептте коньякты ауыстыруға болады.
Шрамды үлкен кесектерге кесіңіз, жуыңыз және суық сумен жабыңыз. Тұздалған суда 5 минут пісіріңіз, содан кейін ағызыңыз. Сәбізді қабығынан тазалап, тілімдерге бөліңіз, пиязды және пиязды текшелерге тураңыз. Терең пісіруге арналған ыдысты алыңыз да, оны маймен сүртіңіз. Төменгі жағына көкөністерді, үстіне шприц тілімдерін салыңыз. Оған туралған хош иісті шөптерді, лавр жапырағын, қабығы мен туралған сарымсақты қосыңыз. Тұз бен бұрыштың барлығын кальвадос қосып, сидрмен жабыңыз. Қалыпты қақпақпен жабыңыз. Пешті 140 градусқа дейін қыздырыңыз және ыдысты 8 сағат бойы пісіріңіз. Бұл талғампаздыққа қуырылған картоппен бірге қызмет етіңіз.
Ең кең таралған рецепттен басқа, тағы біреуі бар. Бұқтырылған кезде қызанақ тыртықтарға 1 кг ішек үшін 500 г қызанақ есебінен қосылады. Бұл жағдайда тұздық бай болады, бірақ тыртықтардың табиғи дәмі онша айқындала бермейді.
Сиыр сиырының салаты
Саған қажет болады:
- 500 г сиыр тыртықтары;
- 300 г қызыл бұршақ;
- 1 литр көкөніс сорпасы;
- 250 г фуа гра паштеті;
- кішкентай қызыл пияз;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- 250 г жасыл салат;
- бальзам сірке суы;
- өсімдік майы;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Бұршақтың орнына қайнатылған макарон немесе картоп трипке жақсы қоспа бола алады.
Жолақты кесіп, кастрюльге салыңыз. Оны көкөніс сорпасымен, тұзбен, бұрышпен құйып, 1 сағат қайнатыңыз. Бұршақтарды жұмсақ болғанша тұзды суда бөлек пісіріңіз. Екі ингредиентті де салқындатыңыз. Салатты жуып, тураңыз, бальзам сірке суымен дәмдеңіз. Пиязды және сарымсақты ұсақтап тураңыз, трибунмен және бұршақпен араластырыңыз, өсімдік майымен, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Салатты бөліктерге бөліп беріңіз. Әр табаққа салат жапырақтарын салыңыз, үстіне - туралған шпит пен бұршақ қоспасы, ал оның қасында - фуа грасы паштетінің бір бөлігі. Бұл тағамға ақ наннан жасалған крутондар да сәйкес келеді.
