Қайнату - бұл жемістер мен жидектерді қантпен сақтау тәсілі, бұл герметикалық орауды қажет етпейді (илемдеу). Джемді бөлме температурасында қарапайым нейлон қақпақтарымен жабылған банкаларда ұзақ жылдар бойы сақтауға болады, егер ол дұрыс пісірілген болса.
Бұл қажетті
- - жемістер немесе жидектер;
- - қант;
- - джем дайындауға арналған ыдыс;
- - лимон қышқылы;
- - ағаш қасық;
- - орауыштар;
- - нейлон қақпақтары.
Нұсқаулық
1-қадам
Кептелу үшін барлық белгілі жемістер мен жидектер және олардың комбинациясы қолданылады. Шие, қарақат, таңқурай, бүлдірген, жабайы құлпынай мен құлпынай, лингон, мүкжидек, бүлдірген, өрік, шабдалы, шие, қарлыған, қара өрік, шие өрігі, алма, алмұрттан жасалған джем өте дәмді және хош иісті. Сіз раушан жапырақтары, цуккини және цитрус қабығынан джем жасай аласыз. Сонымен қатар, қызықты хош иістерге қол жеткізе отырып, әртүрлі шикізаттарды бірге қолданыңыз. Кептелу үшін жемістер мен жидектер мүмкіндігінше піскен болуы керек, бірақ жұмсақ болмауы керек (жұмсақ піскен жемістерден джем немесе конфет жасауға болады).
2-қадам
Шикізатты дайындау үшін жемістерді немесе жидектерді жуып, сүлгімен төсейді, сонда олар аздап кебеді, ал артық ылғал оларды қалдырады. Ұсақ жидектер тұтас қайнатылады. Шиеден тұқымды арнайы құрылғыны немесе кәдімгі шаш қыстырғышын ала аласыз. Олар сондай-ақ қарлығаннан өзегін шығарады (оны толығымен дайындауға болады). Тұқымнан өрік, өрік, шие өріктерін тазалаңыз. Алма, шабдалы, алмұрт сияқты ірі жемістер шұңқырларға салынып, тұқымға кесіліп, кесіледі.
3-қадам
Жидектердің тәттілік дәрежесіне байланысты джем бір килограмм шикізат үшін 600-ден 1000 грамм қантты қажет етеді. Егер жемістер өте тәтті болса және өздерінің қышқылы болмаса (алмұрт, алманың кейбір сорттары), сіз джем литріне ширек шай қасық лимон қышқылын қоссаңыз болады. Шырынды жидектер үлкен контейнерде қантпен жабылады және бірнеше сағатқа қалдырылады, сонда олар шырын шығарады және қант ериді. Алма, алмұрт кесектері және басқа да шырынды емес жемістер қант шәрбатымен құйылады. Қант шәрбатын дайындау үшін қантты 1: 1 сумен араластырады және араластыру кезінде баяу отта қайнатады.
4-қадам
Кептелісті дайындауға арналған ыдыс баспайтын болаттан немесе эмальдан жасалған болуы керек. Бассейн бұл мақсаттарға жақсы сәйкес келеді, өйткені қайнау алаңы кең болуы керек, сондықтан артық ылғал буланып кетеді. Кептелісті баяу отта қайнатқаннан кейін қайнатады, кейде ағаш қасықпен араластырып, көбігін алып тастайды.
5-қадам
Пісіру дәрежесі қалаған қалыңдығына байланысты. Кем дегенде бір сағат. Максимум - екі. Егер сіз қайнатудың аяқталғанын тексергіңіз келсе, сироптың бір тамшысын тегіс жерге қойыңыз. Егер тамшы баяу таралса, пісіру аяқталады. Оны жақсы жуылған банктерге ыстық етіп салып, қақпақтармен жауып, қосымша зарарсыздандыру үшін түнде жылы көрпенің астына қояды.
