Алма джемі - бұл ұқыпты тұтынуға немесе әртүрлі десерттерге толтырғыш ретінде пайдалануға болатын дәмді және пайдалы өнім. Оны әсіресе әдемі және хош иісті ету үшін оны алманың белгілі бір түрлерінен дайындаған дұрыс.
Кептелісті дайындау үшін алма таңдау
Джемді кез-келген алмадан жасауға болады, бірақ ең хош иісті және дәмділер кеш сорттардан алынады. Оларға мыналар жатады: Ренет Симиренко, Антоновка, Джонатан, Golden Delicious, Боровинка, Анис және басқалар. Мұндай алма джемді дайындаған кезде қайнап, оны кисеге айналдырмас үшін жеткілікті тығыз және сонымен бірге шырынды целлюлозаға ие.
Егер сіз қышқыл джемді қаласаңыз, оны Антоновка алмасынан дайындағаныңыз жөн. Олардың жасыл-сары жылтыр терісі, айқын алма хош иісі және тәтті-қышқыл дәмі бар. Олардың еті өте шырынды және қытырлақ.
Кептелісті дайындау үшін осы сортты алмаларды қазан-қараша айларында жинап алғаннан кейін бірден қолдану керек, әйтпесе екі айдан кейін олардың целлюлозасы босап қалады.
«Симиренко» сортындағы алмалар да джем қосылған қышқыл қосады. Олар өздерінің үлкен мөлшерімен, шырынды қышқыл целлюлозасымен және дәмдеуіштерден аздаған шарап-тәтті хош иісімен ерекшеленеді. Мұндай алмалар ұзақ уақыт сақталады, бірақ олардың түсі уақыт өткен сайын жасылдан сарыға дейін өзгереді.
Тәтті джемді Боровинка мен Анис алмаларынан жасауға болады. Ерекше «Грушовка» сортынан алынады - мұндай алма қосылған тосап алтын түсте болады, бірақ бұл жемістер пісіру кезінде формаларын жақсы сақтамайды.
Алма джемінің рецепті
Кептелу үшін сізге қажет:
- 1 кг алма;
- 1 кг түйіршіктелген қант;
- 2 стакан су.
Кептелу үшін қатты жемісті зақымдалмай таңдаңыз.
Алманы жақсылап жуыңыз, оны екіге бөліп, шұңқырларды алыңыз. Содан кейін оларды жұқа тілімдерге бөліп, қайнаған суға арналған кастрюльге 3 минутқа салыңыз. Белгіленген уақыттан кейін алма кесектерін салқын суға салқындатыңыз. Бұл оларды жұмсақ етеді, бірақ джем жасау кезінде пішінін сақтайды.
Алма сыналары ақталған екі стакан суда түйіршіктелген қантты ерітіңіз. Сиропты қайнатыңыз және оған алмаларды батырыңыз. Жемістерді 3 сағат бойы сулаңыз, содан кейін қайтадан қайнатыңыз. Бұл процедураны үш рет қайталаңыз.
Сиропты табақшаға түсіру арқылы кептелістің дайындығын тексеріңіз - тамшы өз формасын сақтауы керек. Осыдан кейін, кептелісті бұрын зарарсыздандырылған банкаларға құйып, ораңыз. Содан кейін банкілерді жылы матаға бұраңыз, оларды орап, толық салқындағанша қалдырыңыз. Алма тосабын салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
