Дәмді, хош иісті саңырауқұлақ сорпасы - бұл керемет тағам. Бұл әсіресе қыста жақсы: ол сізді жылытып, жазды еске түсіреді. Сорпаны жаңа және кептірілген саңырауқұлақтардан жасауға болады. Бірақ бұл үшін саңырауқұлақтардың қандай түрлері жақсы?
Ақ саңырауқұлақ - бұл керемет таңдау
«Саңырауқұлақтар патшасы» - бұл табиғат сыйына берілген құрметпен лақап ат. Шынында да, порчини саңырауқұлақтарының керемет дәмі бар. Сонымен қатар, оның целлюлозасы кесілгенде немесе үзілісте қараңғыланбайды (осылай аталған). Порчини саңырауқұлақтарының сорпасы өте дәмді, бай және хош иісті болып шығады. Әсіресе, егер сіз саңырауқұлақтардың қақпақтарынан сорпа жасасаңыз, содан кейін оған саңырауқұлақтың аяқтары, майға қуырылған пияз және сәбіз қоспасын қоссаңыз.
Қалың сорпаға майдалап туралған картоп немесе күріш қосуға болады. Жұқа вермишель де жақсы жұмыс істейді.
Саңырауқұлақтарға тән хош иісті үзбеу үшін саңырауқұлақ сорпасына өте аз мөлшерде дәмдеуіштер қосу ұсынылады.
Порчини саңырауқұлақтарынан өте жақсы сорпа алынады. Тағам дайындамас бұрын, сіз саңырауқұлақтарды ісіп, жұмсақ болатындай етіп контейнерде ұстауыңыз керек.
Шафран сүтінің қақпағынан тікенді плащқа дейін
Камелинаның керемет дәмі, сонымен қатар қатты, жағымды иісі бар. Бұл саңырауқұлақтарды көбінесе маринадтауға пайдаланады, бірақ олар керемет сорпа жасайды.
Поляк саңырауқұлағы (немесе каштан, оны басқаша атайды) тыныш аң аулауды жақсы көретіндермен бағаланады. Оның хош иісі камелинаға қарағанда әлдеқайда әлсіз, сонымен қатар жағымды. Поляк саңырауқұлағы әсіресе қуырылған немесе бұқтырылған түрінде жақсы, бірақ одан алынған сорпалар да өте дәмді.
Әрине, көктерек саңырауқұлақтары, саңырауқұлақтар, емен таяқшалары (болетус) туралы ұмытуға болмайды. Олар сонымен қатар керемет сорпа дайындайды.
Рас, бұл саңырауқұлақтардан дайындалған сорпа қараңғы, бірақ тағамның дәмі бұдан жаман болмайды.
Орманда саңырауқұлақтарды жинауға мүмкіндігі жоқ адамдар жақсы, дәмді саңырауқұлақ сорпасын, тіпті құрғақ немесе мұздатылған түрде де дайындай алады. Бұл дәмді, хош иісті және қоректік саңырауқұлақ. Шампиньон әсіресе құнды, өйткені ол тек табиғатта ғана емес, сонымен қатар жасанды субстратта да өсе алады. Сондықтан оны жыл бойы өсіреді.
Соңында, дәмді тағамды ұнататындардың қызметінде тікенді плащ бар. Төртінші тағам санатына жататын бұл саңырауқұлақ сорпа кезінде өте дәмді және хош иісті сорпаны береді. Тікенді пуфбол аралас және қылқан жапырақты ормандарда жаздың аяғынан бастап күздің ортасына дейін көп өседі. Тек целлюлозасы тығыз, ақ немесе сарғыш-кілегейлі көлеңкесі бар саңырауқұлақтарды алу керек. Қараңғы, еті қараңғы жамылғыштарды жеуге болмайды.
