Сүт, йогурт, айран, жеміс йогуртынан жасалған қою және жұқа, ұсақ және үлкен, тұзды және тәтті құймақ балалар мен ересектердің сүйікті тағамдары болып табылады. Сондықтан болар, осы дәстүрлі орыс тағамдарының көптеген рецептері, сонымен қатар толтырғыштар бар. Сіз жұқа құймақтарды кез-келген өнімдермен толтыра аласыз: ет, саңырауқұлақтар, көкөністер, сүзбе және т.б.
Құймаққа арналған ет
Құрамы:
- 400 г ет (шошқа еті, сиыр еті, қой, тауық еті);
- 0, 5 ас қасық. қайнатылған күріш;
- 1 пияз;
- 2 шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
- 0,5-1 шай қасық тұз;
- өсімдік майы.
Майсыз етті ұсақтап жасауға болады, оған қасық қаймақ немесе майонез қосу керек.
Етті ет тартқыштан өткізіңіз. Оны ағаш шпатламен үнемі араластыра отырып, өсімдік майына қуырыңыз. Пиязды қабығынан аршып, ұсақтап кесіңіз, табаға қосып, тартылған етті өз шырынында орташа отта 5-10 минут қайнатыңыз. Оны жайып, қайнатылған күрішпен араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Құймақты толтырыңыз, оларды орамға, конверттерге айналдырыңыз немесе читтермен немесе ысталған ірімшік жолақтарымен байланған дорбалар жасаңыз.
Құймақтарға арналған саңырауқұлақтарды толтыру
Құрамы:
- 500 г шампиньон;
- 250 г 15-20% қаймақ;
- 1 пияз;
- 1 шай қасық тұз;
- өсімдік майы.
Жаңа саңырауқұлақтарды мұздатылған саңырауқұлақтармен ауыстыруға болады. Бұл жағдайда, кесілген өнімді жібітуді күтпестен оны табаға жіберу үшін алыңыз.
Пияздың қабығын алып тастаңыз, оны ұсақтап тураңыз және өсімдік майына алтын түске дейін қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды кесектерге кесіп, пиязға ауыстырыңыз. Саңырауқұлақ массасын тұздап, 10-15 минут қуырыңыз. Содан кейін оны суытып, ет тартқыштан өткізіңіз. Алынған массаны қуыруға арналған табада қыздырыңыз, қаймақ құйыңыз және 3 минут қайнатыңыз.
Саңырауқұлақтармен толтырылған құймақтарды үшбұрыш сияқты қалауыңыз бойынша қою арқылы жасаңыз. Әрбір «тортты» нәзік саңырауқұлақ кремімен жомарттықпен құйып, құймақ тортын дайындау әлдеқайда ерекше болады.
Құймақтарға арналған қырыққабат салмасы
Құрамы:
- 500 г ақ қырыққабат;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 0,5 шай қасық тұз;
- өсімдік майы.
Қырыққабатты арнайы үккіште үккіште өткізіңіз немесе жұқа жолақтармен кесіңіз. Тұз қосып, өсімдік майына қайнатылғанға дейін қайнатыңыз. Мұны 30-40 минут ішінде баяу отта жасаңыз, кейде араластырыңыз. Жұмыртқаларды ыдысқа бөліп, оларды шанышқымен шайқаңыз немесе шайқаңыз, қырыққабаттың үстіне құйып, дереу араластырыңыз. Жұмыртқа массасы жинала салысымен, ыдысты пештен алыңыз. Көкөніс салқынын сәл салқындатыңыз, құймақ үстіне қойыңыз және оларды өз қалауыңыз бойынша ораңыз.
Құймаққа арналған тәтті сүзбеге арналған құю
Құрамы:
- 300 г 1-9% сүзбе;
- 2 ас қасық. 15-20% қаймақ;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 1 кішкене үгітілген алма;
- бір шымшым тұз;
- 2-3 ас қасық. Сахара.
Ісіктерді сүзіп, сүзбені шанышқымен езіңіз. Оны қаймақ, шикі жұмыртқа, үгітілген алма, тұз және қантпен біріктіріңіз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және құймақ салуға қолданыңыз. Неғұрлым жан-жақты хош иіс алу үшін, тәтті және қышқыл жидек соусын беріңіз.
