Жапон тағамдары Ресей тұрғындары арасында тез таныла бастады. Көптеген адамдар түрлі жапон тағамдарын жегенді ұнатады. Үйде бірдей орама немесе суши дайындауға деген ықылас оларды жегісі келетіндердің арасында жиі кездеседі. Суши мен орама түрлерінің кейбір түрлерін дайындау үшін жыланбалықтар қажет, ал орама әдемі әрі дәмді болуы үшін ысталған жылан етін дұрыс кесу керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Ысталған жылан сатып алыңыз. Қаптаманы ашып, ұшаны су астында шайыңыз. Елені кесу үшін сәл мұздатылған балықтың ұшасын қолданған дұрыс. Еріген балық өте жұмсақ және шырынды, кесуге қиын.
2-қадам
Өткір жылан пышағын, жақсырақ жапон пышағын дайындаңыз. Өткір пышақпен сіз балықты дәл өзіңіз қалағандай етіп қиюға болады.
3-қадам
Мұздатылған өнімді қолдансаңыз, алақанның жұмсақ қысымын пайдаланып, жылан ұшасын түзеңіз.
4-қадам
Жыланбалықтың ұшасын алып, оны балықтың жотасы бойымен екіге бөліңіз. Нори парағының ұзындығына тең келетін жыланбалықты кесуге болады, бірақ бұл қажет емес.
5-қадам
Ысталған жыланбалықты кесу тақтасына салыңыз. Тілімді кесіп жатқанда, тайғанақтың алдын алу үшін жыланбалықты қолыңызбен ұстаңыз. Теріні тазалаңыз. Оны пышақпен тазалау керек. Сіз балықтан қабыршақты алып тастап жатқан сияқтысыз. Егер бұл жасалмаса, терілер тағамның дәмін бұзуы мүмкін.
6-қадам
Жыланбалықты ұзындыққа кесіңіз. Қабаттың қалыңдығы 2-3 мм-ден аспауы керек. Жұланнан кесілген жерді алып тастаңыз. Қалған ұшаны дәл осылай жіңішке тілімдерге кесіңіз. Бұл қабаттар жыланбалық орамдарын жасау үшін қолданылады.
7-қадам
Төменде сипатталған кесу әдісі балықтың бір бөлігін үстіне қойып, нори парақтарымен байлаған кезде жыланбалық суши дайындауға жарайды. Тұтқыр парақтарды сулау керек, әйтпесе олар бір-біріне жабысып қалмайды. Пышақты 45 градус бұрышқа бағыттаңыз.
8-қадам
Шетінен 1-1,5 см артқа шегініп, кесінді кесіңіз. Жыланбалықты кесу үдерісіндегі пышақ сіз ұшаны толық қалыңдығына кесіп үлгерген сәтте түзетілуі керек. Әр кесектің ұзындығы 3-4 см-ден аспауы керек.
9-қадам
Орамға толтырғыш ретінде жылан қабығын қолданыңыз. Бұл өте дәмді, дегенмен оны алдын ала ұсақтап кескен дұрыс. Егер терінің бір бөлігі бүтін күйінде қалдырылса, онда оны ұзақ уақыт шайнауға тура келеді.
