Кофе хош иістендірілген және ванильді балмұздақпен бірге жібектей шоколадты глазурьмен құйылған қопсытқыш-сақиналар - керемет десерт.
Бұл қажетті
- Кофе қамырына:
- - 125 г ұн;
- - 2 жұмыртқа;
- - 40 г еритін кофе;
- - 125 г май;
- - 1 ас қасық жылы су;
- - 1 шай қасық пісіру ұнтағы;
- - 125 г ұсақ кристалды қант (алтын).
- Шоколад глазурі үшін:
- - 1 ас қасық сүт;
- - 125 г қара шоколад;
- - 75 г май.
- Кофе глазурі үшін (міндетті емес):
- - 60 г сүт;
- - 225 г қант құмы;
- - 50 г сары май;
- - 40 г еритін кофе.
- Декорация үшін:
- - 200 мл кілегей (майлы);
- - 50 г сүтті шоколад, жаңа құлпынай, шоколад мүсіншелері.
- Ыдыс:
- - 6 порциялы қалыптар, пісіру парағы, тор сөре;
- - жұлдызшасы бар кондитерлік қап, аспаздық щетка.
Нұсқаулық
1-қадам
2 шай қасық еритін кофені алыңыз және 1 ас қасық жылы сумен араластырыңыз, салқындатыңыз.
Қамырды дайындаңыз. Сары май мен қантты ыдысқа үлпілдек болғанша шайқаңыз. Ұнды пісіретін ұнтақпен біріктіріңіз. Масса стратификацияланбауы үшін әрқайсысына бір-бірден қасық ұн қосып, жұмыртқаны бір-бірден қосыңыз.
2-қадам
Содан кейін сары май массасына қалған ұн мен еритін кофені қосыңыз. Қамырды шоколадпен хош иістендіруге болады. Ол үшін қамырға еритін кофені салқындағаннан кейін 1 ас қасық жылы сумен қосып, 1 ас қасық какао ұнтағы қосыңыз. Содан кейін ұнмен бірге енгізіңіз.
3-қадам
Дайын қамырды екі шай қасықпен пішіндерге бөліңіз. Әр қалыпқа 5 шай қасық бөлуге жеткілікті қамыр болады. Әр сақинаның бетін кішкене күрекшемен тегістеңіз.
4-қадам
180 ° C дейін қыздырылған пеште 12-15 минут пісіріңіз. Өнімдер серіппелі болуы керек және қалыптардың жоғарғы жиегіне көтерілуі керек. Сақиналарды қалыпта 30 минут суытып қойыңыз, содан кейін тор сөреге аударыңыз.
5-қадам
Шоколадтың аязын дайындаңыз. Туралған шоколадты отқа төзімді ыдысқа салыңыз, оған сүт пен май жағыңыз. Кремді шоколад массасын ыстық су ваннасына салыңыз да, шоколад пен май толығымен ерігенше қыздырыңыз, біркелкі болу үшін үнемі араластырыңыз.
6-қадам
Тамшылатып тұрған аязды ұстап тұру үшін кофе сақиналарын пісіру парағындағы торға қойыңыз. Aетканы қолданып, шоколадты мұзды пісірілген өнімдерге бүкіл бетіне жағыңыз. 1 сағат тұрыңыз.
7-қадам
Опция бойынша сіз кофе глазурін жасай аласыз. Жұмсақ майды сүтпен және еритін кофемен баяу отта қыздырыңыз. Қоспаны мезгіл-мезгіл тегіс болғанша араластырыңыз. Өрттен алыңыз да, еленген ұнтақталған қантты бөліктерге салыңыз, әр бөліктен кейін мұқият ысқылаңыз. Салқындатып, пісірілген сақиналы кекстердің үстінен тазалаңыз.
8-қадам
Содан кейін 50 г сүт шоколады ерітіп, кондитерлік қаламды толтырып, қара глазурьдің үстіне жіңішке жолақтарға салыңыз. Жылтыратылған кекстерді табаққа салыңыз. Кілегей мен құлпынаймен безендіріңіз. Шоколад мүсіндерін кремнің үстіне орналастырыңыз.
