Картоп пен саңырауқұлаққа қарағанда жақсы аспаздық комбинация туралы ойлау қиын. Олардан жасалған тағамдар тәбетті және қоректік болып табылады, тек осы өнімдердің хош иісі, тамақ пісіру кезінде сізді жынды етеді. Сіз оларды тіпті ораза кезінде де жей аласыз және ұзақ уақыт аштық сезінбеңіз. Картопты сары маймен пісіріңіз, бұл өте дәмді.
Бұл қажетті
- Қуырылған тағамға:
- - 500 г картоп;
- - 300 г май;
- - 1 пияз;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - күнбағыс майы;
- - 10 грамм ақжелкен мен аскөк.
- Кәстрөлге арналған бұқтыруға арналған:
- - 500 г жас картоп;
- - 500 г май;
- - 2 пияз;
- - 200 г 15-20% қаймақ;
- - 150 г қатты ірімшік;
- - 40 г сары май;
- - тұз;
- - өсімдік майы;
- Сорпа үшін:
- - 1,5 литр су;
- - 600 г картоп;
- - 300 г май;
- - 1 пияз;
- - 50 г қаймақ;
- - лавр жапырағы;
- - тұз;
- - өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Сары маймен қуырылған картоп
Майды кірден тазартып, оның құртығын тексеріп, теріні кішкене үшкір пышақпен қақпақтардан абайлап алыңыз. Саңырауқұлақтарды дуршлагқа салыңыз, жақсылап шайыңыз және сұйықтықты толығымен ағызу үшін бірнеше рет шайқаңыз. Оларды кішкене бөліктерге кесіңіз.
2-қадам
Күнбағыс майын табаға құйып, қатты отқа қойыңыз. Май қызған бойда оған сары май салып, ылғалдың көп бөлігі буланғанша орташа температурада қайнатыңыз. Пиязды қабығынан алып, жарты сақинамен тураңыз, саңырауқұлақтарды араластырыңыз және ағаш шпательмен араластырып тағы 3-5 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Жуылған картоптың қабығын аршып, оларды кесектерге немесе сыналарға бөліңіз. Көкөністерді пісіруге арналған қуырғышпен біріктіріңіз. Ыдысты, бұрышты тұздап, тығыз қақпақтың астында минималды отта 20-25 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны үгітілген сарымсақпен дәмдеңіз, 2-3 минутқа қалдырыңыз, табақтарға жайып, туралған шөптерге себіңіз.
4-қадам
Кәстрөлдерде сары маймен бұқтырылған картоп
Майды бөлме температурасында жұмсартып, пісіруге арналған ыдыстарға жайыңыз. Картоптың үстіңгі қабатын аршып, оларды жіңішке етіп кесіңіз. Пияздан жейделерді шешіп, ұсақтаңыз. Картопты порцияланған ыдысқа біркелкі етіп салыңыз, тұз себіңіз және пиязбен жабыңыз.
5-қадам
Алдыңғы рецептте жазылғандай, сары майды өңдеп, табақтарға кесіңіз. Оларды екі ас қасық өсімдік майына 5 минут қуырыңыз, тұздап, кастрюльге жіберіп, қасықтың артқы жағымен тегістеңіз.
6-қадам
Қатты ірімшікті ұсақ үккішке үккіштен өткізіп, оны қаймақ құйып, жақсылап араластырыңыз. Алынған тұздықты саңырауқұлақтарға құйып, жабыңыз. Картопты маймен 190oC температурада 40 минут пісіріңіз, содан кейін ыдыс-аяқты ашып, пеште тағы 5-10 минут қызартыңыз.
7-қадам
Картоп пен май қосылған сорпа
Сары май дайындаңыз, аяқтарын шляпалардан бөліңіз, жай біріншісін пышақпен тураңыз, екіншісін шанышқымен езіңіз. Картопты кездейсоқ жуыңыз және кесіңіз. Кәстрөлді сумен толтырып, қайнатыңыз, саңырауқұлақтарды сол жерге батырыңыз және алдымен оларды тек орташа отта 30-35 минут, содан кейін картоппен 15 минут қайнатыңыз.
8-қадам
Пиязды қабығынан аршып, текшелерге бөліп, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Қуыруды сорпаға енгізіңіз, дәміне қарай тұз қосып, лавр жапырағын лақтырып, ыдыс-аяқты қойыңыз. Оны жауып, көрпемен орап алыңыз. Ыдысты 1 сағат бойы талап етіңіз. Оны терең ыдысқа құйып, қаймақпен дәмдеңіз.
