Ірімшік қосылған қатпарлы тамақ таңғы ас немесе ыстық шаймен бірге жеңіл тағамдар ретінде жақсы. Кішкентай шеберлікпен оларды дайындау оңай, тіпті нан пісірумен айналыспағандар үшін де оңай. Қатпарлы қамырдан немесе ашытқысыз қамырдан сүзбе пирогтарын жасап көріңіз.
Ашытқы қамырынан жасалған сүзбе қосылған қатпарлар
Құрамы:
- 500 г ашытқы қатпарлы қамыр;
- 300 г сүзбе 5-18% май;
- 1 тауық жұмыртқасы және сарысы;
- 2-3 ас қасық. мейіз;
- 2 шай қасық ұн;
- 1 қап ванильді қант (10 г);
- 4 ас қасық ақ қант;
- 1 лимон (қабық);
- 0,5 шай қасық тұз;
- өсімдік майы.
Қатпарлы қамырды қатты ерітпеңіз, әйтпесе жабысқақ болады. Сонымен қатар, пісіру кезінде қатпарлар көтерілмей, қатал болып шығады.
Қамырды жаймас бұрын жарты сағат бұрын мұздатқыштан алыңыз. Мейіз үстіне қайнаған су құйып, 15 минут қоя тұрыңыз. Сүзбені қанттың екі түрімен, бір шөкім тұзбен және үгітілген лимон қабығымен араластырыңыз. Ылғал жидектерден инфузияны сүзіп, оларды ұнға айналдырып, көбікке айналдырылған жұмыртқамен бірге толтырғышқа салыңыз. Компоненттер біркелкі бөлінгенше бәрін жақсылап араластырыңыз.
Қамыр парақтарын қалыңдығы 5 мм етіп жайыңыз. Оларды өткір пышақпен бірдей мөлшерде мұқият кесіңіз. Пайда болған тіктөртбұрыштың жартысына әрқайсысына 1 ас қасықтан салыңыз. сүзбе салыңыз және шеттерін сумен аздап сулаңыз. Қалған торттардың орта сызығы бойынша 3-4 қысқа кесінді жасап, фарштарды олармен жабыңыз. Қасықтың артқы жағын желімдеу үшін шикі үлпектердің шетінен асырыңыз немесе саусақтарыңызбен басыңыз.
Пуфтар пісіп жатқан кезде пешті ашпаңыз. Процесті әйнек арқылы қадағалаңыз.
Пешті 180oC дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын пергамент қағазымен төсеп, өсімдік майымен молынан жағыңыз. Үстіне шикі қамырдан жасалған өнімдерді жайып, олардың арасына 2-3 см қалдырып, оларды пісіру щеткасын пайдаланып жұмыртқаның сарысымен жағыңыз. Сүзбе қатпарларын 25 минут пісіріңіз.
Ашытқысыз қамырдан алынған сүзбе қосылған қатпарлар
Құрамы:
- 500 г ашытқысыз қатпарлы қамыр;
- 250 г сүзбе;
- 1/2 лимон;
- 1 қап ванильді қант;
- 4-6 ас қасық. Сахара;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 2 ас қасық. қант.
Сүзбені шанышқымен, ванильді қантпен және қарапайым қантпен езіңіз. Лимонды қабығынан тазалаңыз, тұқымын алыңыз, цитрус целлюлозасын ет тартқышта немесе блендерде тураңыз да, толтырғышқа қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.
Еріген ашытқысыз қамырды жайып, өлшемі 10х10 см және қалыңдығы 5-7 мм болатын төртбұрыш етіп тураймыз. Олардың әрқайсысының ортасын алдыңғы кезеңде дайындалған қоспамен жауып, әр секундпен жабыңыз.
Жұмыртқаны шайқап шайқаңыз және қатпарлы тоқаштарды молынан сулаңыз. Оларды 180oC дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріп, суытып, себіңіз
қант ұнтағы бар сүзгі арқылы. Дәмді тоқаштарға хош иісті шай дайындаңыз.
