Картоп пюресі - көпшіліктің сүйікті тағамы, оны дайындау кезінде кейбір «әже құпияларын» қолдансаңыз, ол нәзік әрі дәмді болып шығатыны сөзсіз.
Бұл қажетті
-
- картоп;
- сүт;
- сарымай;
- сарымсақ;
- ақжелкен
- аскөк және т.б.;
- тұз;
- сүлгі;
- ұнтақтау немесе араластырғыш.
Нұсқаулық
1-қадам
4-5 адамнан тұратын отбасы үшін сізге бір келіге жуық картоп қажет болады. Орташа мөлшердегі түйнектерді алыңыз, оларды жуыңыз, қабығын тазалаңыз, қайтадан шайыңыз және бойлық жартыға кесіңіз (осылайша олар тезірек дайындалады). Егер сізде тек үлкен түйнектер болса, оларды төртке бөліңіз.
2-қадам
Картопты қайнаған, аздап тұздалған суға батырыңыз. Пісірілгенге дейін пісіріңіз. Сіз түйнектерді шанышқымен тесу арқылы немесе ыдыстағы судың шуын азайту арқылы білуге болады: егер картоп «үнсіз» болса, онда олар қайнатылады. Өртті сөндірмес бұрын 2-3 минут бұрын кастрюльге сарымсақ қалампыры мен лавр жапырағының жұптарын салыңыз.
3-қадам
Картоп қайнап жатқан кезде пюре сүтті дайындаңыз. Бір стакан сүт пен 50 г сары май алып, оларды араластырып, қайнатпай қыздырыңыз. Егер сіз салқын сүтті картопқа құйсаңыз, олар қара түске боялады. Бір шымшым тұзды ыстық сүтте ерітіңіз (дәміне қарай).
4-қадам
Картоп пісірілгеннен кейін суды ақырын ағызып, түйнектерді езіп алыңыз. Мұны істеу үшін сіз араластырғышты, ағаш итергішті немесе баспайтын болаттан жасалған арнайы ас үй құралын (тесіктері бар дөңгелек итергішті) пайдалана аласыз. Миксерді пайдалану әрдайым ыңғайлы бола бермейді, өйткені ол картоптың кейбір бөліктерін (табаның төменгі жағында) ұстамауы мүмкін.
5-қадам
Картопта түйіршіктер қалмаған кезде, қыздырылған сүтті сары маймен құйып, картоп пюресі қамшылағандай жақсылап араластырыңыз.
6-қадам
Есіңізде болсын, картоп пюресі жеткілікті сұйықтықта болса да, сүт жеткілікті болуы керек, біраз уақыттан кейін ол қоюланып кетеді.
7-қадам
Пюре сәл тұрсын (шамамен жарты сағат), алдымен табаны сүлгімен орауды ұмытпаңыз. Сондықтан ол ұзақ уақыт бойы жылы болады және қосымша жылытуды қажет етпейді.
8-қадам
Картопты кішкене кесек маймен және аскөкпен немесе басқа шөптермен бірге беріңіз.
