Итмұрын - бұл дәрумендер мен қоректік заттардың нақты қоймасы. Оның құрамында антиоксиданттар, каротин, темір, фосфор, магний, калий бар, ал итмұрын құрамында С қар витамині, қарақат, лимон мен апельсинге қарағанда көбірек. Итмұрын иммундық жүйені нығайтады, ас қорыту жолдарын жақсартуға және денені жасартуға көмектеседі. Бірақ сіз оны дұрыс сатып алуыңыз керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Тамыздың аяғынан бастап аязға дейін жамбас көтерілді. Піскен, бірақ пісіп жетілмеген (жұмсақ) жемістерді теріп алыңыз, олардың бүлінбегеніне немесе бүлінбегеніне көз жеткізіңіз. Жемістерді сепальмен теріп алыңыз, жиналған жидектерді 5 см-ден аспайтын қабатқа шашыңыз және температурасы 15 градустан аспайтын салқын бөлмеде 2-3 тәуліктен артық емес өңдегенше сақтаңыз. Жаңа жиналған жемістерді ұзақ сақтау С витаминінің жоғалуына әкеледі.
2-қадам
Жемістерді өңдеу уақыт пен шыдамдылықты қажет етеді. Жидектерді консервілеуге дайындау үшін итмұрын жақсылап шайыңыз. Содан кейін әр жидектің ұштарын кесіп тастаңыз және жемістерді екіге бөліп, тұқымдар мен түкті талшықтарды алыңыз. Осылайша дайындалған жидектерді езуге болады. Ол үшін: итмұрын блендерге ұсақтап кесіңіз немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Содан кейін пюрені полиэтилен пакеттеріне жіберіп, мұздатқышта қатырыңыз. Сіз осындай картоп пюресін бір жылға дейін сақтай аласыз.
3-қадам
пеште және тек жақсы желдетілетін жерде. Бұл процесс ұзақ және бірнеше кезеңде жүреді. Итмұрынды күн сәулесімен кептіру үшін жидектерді жуыңыз, оларды науаларға жұқа қабатқа жайып, күн шуақты, бірақ желден қорғалған жерге қойыңыз. Жемістерді күндіз араластырыңыз, түнде пластикпен жауып, үйге әкеліңіз. Таңертең қайтадан күн астында жидектердің науаларын шығарыңыз. Жидектер жақсы құрғаған кезде, берік болып, бір-біріне жабыспайды, итмұрын шыны ыдыстарға құйыңыз, оның мойындарын дәкемен немесе матамен ораңыз, бірақ қақпақтармен жаппаңыз.
4-қадам
Итмұрын пеште кептіру үшін: жемістерді жуып, оларды пісіру парағында қабатқа жайыңыз (2 см артық емес). Пешті 55-60 градусқа дейін қыздырып, итмұрынмен пісіру парағын 2-3 сағатқа пешке салыңыз. Содан кейін температураны 70-80 градусқа дейін көтеріп, тағы 4-5 сағат құрғатыңыз. Жалпы кептіру процесі кем дегенде 6-7 сағатты алуы керек. Кептірілген жидектер жарқын болып қалуы керек, оңай сынып, ұсақталмауы керек. Дайын жидектерді шыны ыдыстарға немесе пакеттерге жіберіңіз. Дұрыс кептірілген жемістердің жарамдылық мерзімі 2 жылға дейін.
