Молекулалық тағам - бұл ғылым мен аспаздықтың тамаша синтезі. Ол тек ыдыс-аяқпен ғана емес, оларды дайындау тәсілдерімен де таңдану үшін жасалған. Молекулалық тағамдармен айналысатын адам тек аспаз ғана емес, сонымен қатар химик, биолог және физик болуы керек. Әрбір рецепт - бұл ерекше шедевр.
Біз сіздің назарыңызға аспаздық әлемде төңкеріс жасаған молекулалық тағамдардың ең көп таралған және таңғажайып тағамдарын ұсынамыз.
бір.. Бұл молекулалық тағамдардың белгілерінің бірі. Оны жасау үшін аспазға бальзам сірке суы, зәйтүн майы, су, қант және агар қажет болады. Қоспаны уылдырық пішініне айналдыру үшін оны шприцтен суық майға тамшыдай сығып алады.
2.. Ол көбінесе карамель және құлпынаймен жасалады. Көбіктің немесе оның мәні қатты хош иіске ие және бір қарағанда бұл дәмсіз және мағынасыз тағам сияқты көрінуі мүмкін. Бірақ бұл пікір жоғалады, оны байқап көру керек.
3.. Ыдыс түтінмен оқытылады, оны ағаш кесіндісінде береді. Тұман әсерін жасау үшін аспаздар түтіндік мылтықтарды қолданады. Бұл өте қызықты және ерекше процесс және оны қонақтардың алдында жиі жасайды.
төрт. Бұл молекулалық ыдысты жасау үшін сізге шошқа мойыны, кофе, бір кесе эспрессо, кофе майы, бұрыш және тұз қажет. Эспрессо шикі етке шприцпен енгізіледі, шошқа етін кофе майынан, кофеден, тұздан және бұрыштан жасалған пастамен ысқылайды. Содан кейін пісіретін сөмкеге салып, суға батырып, 2 сағат пісіріңіз.
5. Оны мейрамханада дәмін татуға немесе үйде дайындауға болады. Мұны істеу үшін сізге әдеттегі тағамдар қажет: қызанақ, сәбіз, тауық сорпасы, жасыл пияз, томат пастасы, сарымсақ және ақжелкен. Ал желе алу үшін агар-агар қосу керек. Сорпаны қатты ету үшін оны кішкене қалыптарға құйып, тоңазытқышқа салады.
