Шоқ - шошқа аяғының жоғарғы бөлігі. Әдетте, алдыңғы рульдерден желе және бірінші тағамдар дайындалады. Артқы руль дөңгелектерінде көбірек ет бар, сондықтан олар негізгі тағамдарға өте ыңғайлы. Шошқа етінен жасалған ең дәмді тағамдардың бірі - пеште пісірілген қылқалам. Негізінде мұнда күрделі ештеңе жоқ, бірақ оған тұрарлық. Сіздің ер адамдар бұл тағамды бағалайтыны сөзсіз. Арнайы тұздық пен дәмдеуіштердің арқасында балтыр шырынды, хош иісті және өте қанағаттанарлық.
Бұл қажетті
- - шошқа еті - 900 - 1000 г;
- - сарымсақ - 4-5 қалампыр;
- - қыша - 1 шай қасық;
- - майонез - 1 ас қасық. л.;
- - бал - 1 шай қасық;
- - ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық;
- - Тұз - 1 ас қасық. л.;
- - Пісіруге арналған сөмке.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етін ағынды сумен шайып, құрғатыңыз. Оған барлық жағынан 7-8 терең кесінді жасаңыз. Кішкене ыдыста ұнтақталған қара бұрыш пен тұзды араластырыңыз. Бұл қоспаны кесектерге ерекше назар аударып, теріні қоса, бүкіл жіліншектің үстінен сүртіңіз.
2-қадам
Сарымсақты қабығынан тазартып, жіңішке бойлық табақтарға кесіңіз. Содан кейін оларды кесектерге қойып, шошқа етіне саусағыңызбен басыңыз.
3-қадам
Маринадты шалбарға дайындайық. Ол үшін бөлек ыдысқа майонез, бал және қыша араластырыңыз. Егер бал дәнді болса, қоспаны мүмкіндігінше мұқият араластырыңыз, сонда ол біртектес консистенцияға айналады.
4-қадам
Шелекті ыдысқа жіберіп, оны барлық жағынан тұздықпен жақсылап жауып қойыңыз. Содан кейін тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышта 5-6 сағатқа немесе түнде сақтаңыз.
5-қадам
Шошқа еті маринадталған кезде, пешті қосып, пісіру алдында температураны 160 градусқа қойыңыз. Пісіруге арналған сөмкені алыңыз да, соған салыңыз. Сөмкенің ұштарын жіппен байлап немесе қыстырғыштармен бекіту керек. Маңызды мәселе: сөмкенің ішіне тым көп оралмайтындай етіп ауа болуы керек. Бұл жағдайда пакетте пункциялар жасаудың қажеті жоқ!
6-қадам
Пісірме табаққа немесе пісірме табаққа салыңыз да, пешке 2 сағатқа салыңыз. Уақыт өткеннен кейін, білдектің дайындығын көзбен бағалаңыз - бұл әдемі алтын түске айналуы керек. Біз оны бірден шығарып алмаймыз. Температура айырмашылығын теңестіру үшін сөндірілген пеште 30 минут демалыңыз.
7-қадам
Дайын өнімді пештен шығарып, науаға салыңыз. Сөмкені мұқият кесіңіз. Балықты босатылған шырынмен бірге бөлек ыдысқа ауыстыруға болады. Шырын ағызбаған жақсы. Болашақта оларды еттің өзіне немесе онымен бірге берілетін гарнирге құюға болады. Мысалы, қайнатылған картоп.
8-қадам
Шошқа етін табаққа толығымен беруге болады, оны картоп пен туралған шөптермен қабаттастыруға болады немесе сіз бөліктерге бөліп, бөліп-бөліп орналастыра аласыз.
