Сәбіз майдың қатысуымен ғана сіңетін каротинге өте бай. Сондықтан қуырылған немесе сүтті сәбізмен бұқтырылған шикі сәбізге қарағанда пайдалы.
Сәбіз котлеттері
Сәбізді жіңішке ұсақтап кесіңіз немесе оларды үккіште үккіште үккіште өткізіңіз. Сәбізді қалың қабырғалары бар кастрюльге салыңыз, сорпаны немесе сүтті құйыңыз, сары майды қосып, қақпақтың астына жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Жарма қосып, жарма жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Ақуыз қатпайтындай етіп массаны сәл салқындатыңыз (60 градустан жоғары емес), дәміне қарай жұмыртқа мен қант қосыңыз. Патиналар, ұнды ұнға немесе үгінділерге салыңыз. Қаймақпен бірге беріңіз. Сәбіз массасына үгітілген сүзбе қосуға болады. Маннаны сол мөлшерде қайнатылған бидай ұнымен ауыстыруға болады.
Өнімдер:
- сәбіз - 0,25 кг;
- сары май - 10 г;
- жарма - үйілген ас қасық;
- сүт - 1/4 кесе;
- сүзбе - 60 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- дәміне қарай қант;
- қаймақ - 50 г.
Дайын котлеттерді қою сүт тұздығында бұқтыруға болады. Ұнды сары майға аздап қуырып, 0,25 кесе ыстық сүтке құйыңыз. Ағаш құмырамен тегіс болғанша араластырыңыз да, қалған ыстық сүтті біртіндеп құйыңыз, содан кейін ең төменгі отта 20-25 минут үздіксіз араластырып қайнатыңыз. Сәбіз котлеттерін табаға бүктеп, тұздыққа құйып, қыздырылған пешке пісіріңіз.
Өнімдер:
- сүт - 0,5 л;
- ұн - 60 г;
- сары май - 60 г;
- дәміне қарай тұз
Сәбіз кәстрөлі
Сәбіз қамырын дайындаңыз, котлеттерге келетін болсақ, сүзбені тек қаймақ пен қантпен сүртіңіз. Пісіру парағын сары маймен майлап, үгіндісі себіңіз және сәбіз массасын қосыңыз. Оны маймен сүртіңіз, үгітілген ірімшікке себіңіз және пісіріңіз. Қаймақ пен қантпен бірге қызмет етіңіз.
Өнімдер:
- сәбіз - 0,25 кг;
- сүзбе - 150 г;
- манна жармасы - 2 ас қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қаймақ - 2 ас қасық;
- дәміне қарай қант
