Аспаздық сарапшылары ревеньді көкөніске ерекше дәмі - тәтті және қышқыл және жасыл алма тәрізді қопсытқышпен бағалайды. Тендерлік ревеньдің сабақтарын әртүрлі тағамдарды дайындауға қолдануға болады: салаттар, тұздықтар, джемдер, сондай-ақ карамель мен кілегей қосылған тәбетті мусс.
Бұл қажетті
- - 1 кг қызыл ревень;
- - 250 мл ақ шарап;
- - 10 г желатин;
- - 100 г қаймақ;
- - 500 мл кілегей;
- - 150 г түйіршіктелген қант;
- - 0,5 шай қасық даршын;
- - 1 қап ванильді қант;
- - 2 ас қасық апельсин ликері;
- Карамель үшін:
- - 250 г түйіршіктелген қант;
- - 125 мл су;
- - 4 ас қасық қант ұнтағы;
- Декорация үшін:
- - бірнеше шоколад қояндары (кез-келген мүсіншелер);
- - мелисса;
Нұсқаулық
1-қадам
Ревунтаның қабығын аршып, 3 см кесектерге кесіңіз, оған шарап, ликер, қант пен даршын қосып, қайнатыңыз. Рубарбты баяу отта қайнатыңыз. Ревенді салқындатып, блендермен ұнтақтаңыз.
2-қадам
Желатинді кішкене суға батырыңыз, оны ісініп, кішкене ыстық бұлғанған ревеньмен біріктіру арқылы толығымен ерітіңіз. Креммен шайқаңыз. Рубарбтың пюредегі тыныш күйіне қаймақ пен желатин қосып, тоңазытқышта 30 минутқа қойыңыз.
3-қадам
Қоспа қатай бастағанда, оған кілегей қосып, жақсылап араластырыңыз да, ванильді қант қосыңыз. 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Карамель жасау үшін қантты түбіндегі ауыр табада суда ерітіңіз. Әрдайым араластыруды жалғастыра отырып, қоспаны баяу отта қайнатыңыз, ол алтын сары түске айналады.
5-қадам
Пісіргішті пештен абайлап алып тастаңыз және қант сиропын 5-10 минут суытыңыз. Содан кейін, оған батырылған өсімдік майымен майланған шанышқымен, шанышқымен айналмалы қозғалыс жасай отырып, қант жіптерін созыңыз. 12 қант жіпінен ұя жасап, оларды өсімдік майымен майланған табаққа салыңыз, салқындатыңыз.
6-қадам
Үш ұяны десерт тәрелкелеріне салыңыз. Рубарб пюресін рубарн пюресінен екі ас қасықпен бөліп, ұяларына салыңыз. Десертті шоколад қоянымен, мелисса жапырақтарымен безендіріп, қант ұнтағына себіңіз.
