Кейбір рецепттерде маринадталған пияз қажет. Бірақ бәрі оны қалай дұрыс дайындауды білмейді. Пиязды тез қайнатудың бірнеше әдісі бар, олардың қайсысын қолдану көкөністің түріне және жеке қалауына байланысты.
Бұл қажетті
-
- Сіркедегі маринадталған пияз:
- пияз - 12 дана;
- сірке суы 9% - 100 г;
- өсімдік майы - 3 ас қасық;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- тұз;
- қара бұрыш.
- Лимон шырынынан маринадталған пияз:
- пияз - 12 дана;
- су - 1 л;
- лимон - ½ дана;
- қант - 50 г.
- Қыша ішіндегі маринадталған пияз:
- пияз - 2-3 дана;
- қыша - 2-3 ас қасық;
- тазартылған күнбағыс майы - 2 ас қасық;
- майонез - 70 г;
- тұз;
- бұрыш;
- майоран.
- Тәтті маринадталған пияз:
- пияз - 2-3 дана;
- сірке суы 9% - 20 г;
- тұз - ½ шай қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Пияздың үш түрі бар: тәтті, ащы және орташа ыстық. Осыған байланысты оны тұздау әдісі де таңдалады. Көкөністен жағымсыз ащыны кетіру үшін оны тұздықта қайнатыңыз немесе жай қайнаған сумен қайнатыңыз. Тәтті пияз бұл процедураны қажет етпейді, өйткені олардың ащы дәмі болмайды.
2-қадам
Сіркедегі маринадталған пияз Ыстық пиязды алыңыз, оларды қалауыңыз бойынша турап, кастрюльге салыңыз. Өсімдік майымен араластырылған сірке суын, тұзды, бұрышты және лавр жапырағын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Пияздың үстіне оны толығымен жауып тұратындай етіп суық су құйыңыз. Баяу отқа қойып, 70-80 ° C температураға дейін жеткізіңіз. Өрттен алып, салқындатыңыз. Шыны ыдысқа жіберіп, тоңазытқышқа салыңыз. Осы рецепт бойынша маринадталған пияздың жарамдылық мерзімі - 5-6 күн.
3-қадам
Лимон шырынынан маринадталған пияз Пиязды сақиналармен турап, кастрюльге салыңыз да, оны судан, лимон шырынынан және қанттан жасалған тұздықпен жабыңыз. Орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Содан кейін дуршлагке бүктеп, салқын ағын сумен шайыңыз. Шыны ыдысқа жіберіп, тоңазытқышқа салыңыз. Сақтау мерзімі - 5 күннен аспайды.
4-қадам
Қыша ішіндегі маринадталған пияз Пиязды жіңішке жарты сақина етіп турап, қыша араластырыңыз. Тұз, бұрыш, майоран, май және майонез қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, шыны ыдысқа салыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. 2-3 сағаттан кейін нұсқау бойынша қолданыңыз. Қаласаңыз, пиязға кішкене ақ құрғақ шарап немесе қызылша шырынын қосуға болады.
5-қадам
Тәтті маринадталған пияз Пиязды қалауыңыз бойынша турап, кастрюльге салыңыз. Тұз, сірке суын қосып, араластырыңыз. Қақпағын жауып, салқын жерде 2-3 сағатқа қойыңыз. Содан кейін шыны ыдысқа жіберіп, тоңазытқышқа салыңыз. Сақтау мерзімі - 3-4 күннен аспайды.
