Баклажандар немесе «ұзақ өмір сүретін көкөністер», оларды шығыс деп атайды, олардың құрамында калий тұздарының көп болуына байланысты жүрек үшін керемет пайдалы. Бұл керемет көкөністі қайнатады, қуырады, пісіреді, маринадтайды, кейде тіпті шикі түрінде де жейді. Баклажан орамдары мерекелік үстелде керемет және пайдалы тағамдар болады.
Бұл қажетті
-
- баклажан - 2-3 дана;
- сарымсақ - 1-2 түйір;
- пияз - 1-2 дана;
- сәбіз - 1-2 дана;
- өсімдік майы;
- тұз;
- жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажанды дайындаңыз. Ол үшін көкөністерді жақсылап жуып, кептіріп, ұзындығы бойынша қалыңдығы шамамен 7-8 мм кесектерге кесіңіз. Баклажан тақтайшалары біркелкі болып шығуы үшін жақсы қайралған пышақты қолдану ыңғайлы. Баклажандарды екі жағынан жақсылап тұздап, 15 минут қоя тұрыңыз.
2-қадам
2 пияздың қабығын аршып, пышақпен ұсақтап тураңыз. Сәбізді жақсылап жуыңыз, қабығы мен үккіште үгітіңіз. Тазартылған сарымсақ қалампырларын сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз немесе майдалап тураңыз. Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Оған су кірмейтініне көз жеткізіңіз, әйтпесе қайнаған майдың шашырауынан күйіп қалу қаупі бар. Пиязды, сәбізді және сарымсақты қызарғанша қызарғанша қуырыңыз. Аздап тұздап алыңыз.
3-қадам
Табаны өсімдік майымен алдын ала қыздырыңыз. Оған баклажан кесектерін жайып, екі жағына қуырыңыз. Дайын баклажандарды ыдысқа салыңыз, суытыңыз.
4-қадам
Қуырылған баклажан орамдарын жасаңыз. Мұны істеу үшін әр табаққа пияз, сәбіз және сарымсақ толтырғышының аз мөлшерін салып, орамдарды мұқият ораңыз. Әрқайсысын тіс сабағымен бекітіңіз.
5-қадам
Орамдарды тегіс ыдысқа салыңыз. Ақжелкенді немесе аскөкті ұсақтап, баклажан орамына себіңіз. Ас болсын.
