Бұл керемет грузин тағамы тек шарапқа ғана емес, сонымен қатар дәстүрлі орыс сусындарына да керемет тәбет болады, сонымен қатар мерекелік дастарханды безендіреді және аспаздықта ең талғампаз қонақтарға өшпес әсер қалдырады.
Бұл қажетті
-
- Баклажан - 2 дана;
- Грек жаңғағы (аршылған) - жарты стакан;
- Пияз - 1 дана;
- Ақжелкен - 1 шоқ;
- Бұрыш
- тұз
- құлмақ-сунели;
- Зәйтүн майы;
- Анар тұқымы - безендіруге арналған.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен баклажанды дайындаңыз. Мұны істеу үшін оларды ұзындығы бойынша қалыңдығы 0,5 см кесектерге кесіңіз. Жылы суға құйып, ащы күйді қалдыру үшін 20 минут тұрыңыз. Орташа тұқымдармен баклажандарды таңдаңыз, өйткені олар құлап кетуі мүмкін және кесектері құлап кетеді. Қаласаңыз, көкөністерді қабығынан аршып алуға болады. Егер көкөністер тым қалың болса, дайын орамдар бір шаққанша болу үшін жолақтарды жіңішке етіп тураңыз. Әр тілімге тұз себіңіз. Баклажандарды қызарғанша әр жағында жақсы қыздырылған табада қуырыңыз. Артық майдың ағып кетуіне жол беріп, кесектерін таза ас үй сүлгілеріне немесе майлықтарға салыңыз.
2-қадам
Толтырманы орамға дайындаңыз. Мұны істеу үшін жаңғақ дәндерін ұсақтап, ақжелкенді ұсақтап, сарымсақты ұсақтаңыз. Толтыру үшін кәдімгі ақжелкенді, ал дайын тағамды безендіру үшін бұйра ақжелкенді қолданған дұрыс. Пиязды кесіңіз, жақсылап қыздырылған табада қызарғанша қуырыңыз. Пиязды салқындатыңыз. Барлық ингредиенттерді блендерге салыңыз да, тегіс болғанша жақсылап ұнтақтаңыз. Егер паста тым қалың болса, оны қайнатылған сумен сұйылтыңыз. Макаронның консистенциясы қою қаймаққа ұқсас болуы керек, оның дайын орамнан төгілмеуі маңызды. Пастаға тұз, бұрыш және дәмдеуіштер қосыңыз. Барлығын қайтадан араластырыңыз.
3-қадам
Баклажандар салқындаған кезде оларды кесу тақтасына немесе үлкен табаққа салыңыз. Әр тілімнің бір ұшына бір шай қасық салынды салып, оны орамға айналдырыңыз. Мұны барлық баклажан кесектерімен жасаңыз. Қажет болса, сіз әр орамды тіс тазалағышпен немесе арнайы шашлыкпен бекіте аласыз.
4-қадам
Дайын орамдарды бір қабатты үлкен жалпақ табаққа салыңыз, шөптермен безендіріп, анар тұқымымен себіңіз. Қызыл шараппен және басқа таңдаған сусындармен салқындатылған қызмет етіңіз.
