Толтырылған баклажандар кешкі асқа да, мерекелік дастарқанға да өте қолайлы. Бұл тағам өте әдемі, хош иісті және дәмді болып шығады. Оны дайындау үшін сізге ең қарапайым өнімдер қажет болады және көп уақыт қажет емес.
Құрамы:
- 3 пияз;
- 2 піскен қызанақ;
- 3 баклажан және 3 болгар бұрышы (жасыл);
- 4 түйір сарымсақ;
- 8 ас қасық зәйтүн майы;
- 200 г су;
- ½ шай қасық;
- Ақжелкен;
- Тұз.
Дайындық:
- Алдымен баклажанды дайындау керек. Мұны істеу үшін оларды шайыңыз және өткір пышақпен тері жолақтарын кесіңіз. Жолақтардың ені бірдей болуы керек, шамамен 10 мм. Содан кейін сіз жолақтардың бірінде жеткілікті ұзын және терең кесу жасауыңыз керек.
- Салқын таза сумен ыдыста аздап тұзды ерітіп, оған дайын баклажандарды кем дегенде 40 минуттай батырыңыз. Содан кейін көкөністерді судан алып, кептіру керек болады.
- Табаға өсімдік майы құйылады да, ол отқа жағылады. Май қызғаннан кейін баклажанды қуыруды бастауға болады. Оларды барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз. Бұл әдетте 5-тен 7 минутқа дейін созылады.
- Содан кейін көкөністер майдың артық ағып кетуі үшін қағаз майлыққа бүктеледі.
- Қызанақ жуылады және кішкене сыналарға кесіледі. Пияз бен сарымсақ қабығынан тазартылып, кішкене текшелерге кесіледі. Май бөлек ыдысқа құйылады, сарымсақ пен пияз сол жерге құйылады. Олар жұмсақ болғанға дейін қуырылады. Содан кейін қызанақты табаға құйып, қант пен тұз қосыңыз. Алынған масса 2 минуттан аспауы керек.
- Баклажанда жасалған кесектерді алынған көкөніс толтырумен мұқият толтыру керек. Содан кейін жабыспайтын ыдысты алыңыз да, оған толтырылған көкөністерді бүктеңіз.
- Әр баклажанның үстіне болгар бұрышын салып, қабығынан аршып, 2 бөлікке бөліңіз. Суды ыдысқа құйып, отқа салыңыз. Қайнағаннан кейін көкөністерді 5 минут баяу отта бұқтыру керек.
Хош иісті және керемет дәмді толтырылған баклажан дайын. Пластиналарға төселгеннен кейін, оларды үстіне жаңа, туралған шөптермен себуді ұмытпаңыз.
