Квасс - жұмсақ әрі сергітетін сусын, оның көмегімен сіз шөліңізді қандырып, окрошка жасауға негіз бола аласыз. Үйдегі квасты дайындау оңай. Үйде квас дайындауға арналған көптеген ерекше рецепттер бар, олар бұл сусынды дәмді етіп қана қоймай, сонымен қатар пайдалы етеді.
Классикалық қара бидай квасы
Қара бидай нанын тілімдерге бөліңіз. Содан кейін нан кесектерін құрғақ пісіру парағына салып, максималды температурада пешке салыңыз. Біз нан кесектерінің қараңғы болуын күтеміз. Нанның күйіп кетпеуін қадағалау керек. Біз крекерді қолайлы ыдысқа жібереміз және 5 литр қайнаған су құйамыз. Қақпақты жауып, 5 сағат тұндыруға қалдырыңыз. Сусланы дәке арқылы сүзіп, оған бір ас қасық ашытқы, жарты стакан қант және бір ас қасық мейіз қосыңыз. Араластырыңыз, қақпақты жауып, түнде қалдырыңыз. Дайын квасты бөтелкелерге құйыңыз, оны тығындап, тоңазытқышқа салқындатыңыз.
Кептірілген жемістер қосылған нан квасы
Кептірілген жеміс қоспасын сумен құйып, 10-15 минут қайнатыңыз. Қара бидайдың кептірілген нанының үстіне қайнаған су құйып, жабық ыдыста 3 сағатқа қалдырыңыз. Кептірілген жемістердің сорпасын сүзгіден өткізіп, біріктіріңіз. Қант, ашытқы қосып, ашыту үшін жылы жерге қойыңыз. Ашытылған квасты бөтелкелерге құйып, әрқайсысына 3 мейіз салыңыз. Біз оны салқын жерге қойдық. Қанттың орнына сумен қайнатылған бал қолдануға болады. 3 күннен кейін квас дайын болады.
Жалбыз немесе орегано қосылған квас
Классиктікіндей етіп пісіріңіз, оған балды аздап қосып, жалбыз немесе орегано шөптерімен хош иісті қосып, дәке пакетін квасқа 10 сағатқа батырыңыз. Жалбыз сергітетін дәм береді, ал орегано ас қорытуды жақсартады.
Каламус қосылған квас
Каламус тамыры ас қорыту органдарына жақсы әсер етеді, қызылиектің күйін жақсартады және қан қысымын төмендетеді. Кәдімгі әдіспен дайындалған нан квасына каламус инфузиясын қосыңыз. 3 литрлік квас банкаға 1 стакан каламус тамырының инфузиясын немесе төменгі құрғақ каламус тамырларын (80 грамм) дәке пакетіне 5 сағат қосыңыз.
Жаңа піскен сәбізден квас
Сәбізді жуып, қабығын тазалаңыз. Дөрекі үккішке үккіштен өткізіп, 3 литрлік шыны ыдысқа салыңыз, кептірілген қоңыр нан қыртыстарын қосып, қайнаған жылы сумен толтырып, құмыраны дәкемен жауып, 10 сағатқа қалдырыңыз. Инфузиядан кейін сұйықтықты (сусланы) сүзгіден өткізіп, аз мөлшерде ұнмен жылы суға сұйылтылған ашытқыны қосып, оны бір түнде ашытуға қойыңыз. Содан кейін пышақтың ұшына лимон қышқылын қосуға болады. Сіз сергітетін сусын ғана емес, сонымен қатар витаминдер мен микроэлементтермен байытылған сусын аласыз. 3 литр квас үшін сізге 150 грамм сәбіз, бір стакан қант, 20 грамм ашытқы, 500 грамм қара нан, лимон қышқылы, бір ас қасық ұн қажет болады.
«Екатерининский» лимон квасы
«Екатерининский» квасын дайындау үшін біз 700 грамм лимон, бір уыс мейіз, 500 грамм қант, 50 грамм ашытқы және 10 литр су дайындаймыз. Құмыраға қант құмын қосып, су қайнағанша күтіңіз. Содан кейін сіз суды қантпен салқындатуыңыз керек. Лимон қабығын үккіштен өткізіп, лимоннан шырынын сығып, ашытқыны илеңіз және бәрін кастрюльге салыңыз. Барлығын араластырыңыз, бір уыс мейізді лақтырып, салқын жерге 3 күн қойыңыз.
