Мерекелік үстелдің нағыз апофеозы - торт. Мерекелеудің мәні неғұрлым маңызды болса, осы тәтті тағамның рецептін таңдау соғұрлым қиын болады. Мысалы, Ғашықтар күніне немесе үйлену тойына «Махаббат сарайы» дәмді және әдемі торт пісіруге болады.
Махаббат сарайы тортына бисквитті қалай жасауға болады
«Махаббат сарайы» печенье пирожныйларына қатысты. Сондықтан оны дайындауды печенье негізін пісіруден бастау керек. Ол үшін сізге қажет:
- 3 жұмыртқа;
- 100 г қоңыр қант;
- 1 ас қасық. л. крахмал;
- 80 г ұн.
Алдымен ақты сарылардан бөліп, тоңазытқышқа жіберіп, сарысын жарты порция қоңыр қантпен сүртіңіз. Бұл жағдайда масса 2-3 есе артуы керек. Ақтарды миксермен бөлек шайқаңыз, олардың көлемі 3-4 есеге дейін көбейгенше. Осыдан кейін, біртіндеп, ұруды тоқтатпай, қалған қантты қосыңыз. Қатты, қатты көбік пайда болғанша шайқауды жалғастырыңыз. Ұнтақталған сарыларды ақуыздармен біріктіріңіз. Бисквитті үлпілдек ету үшін ұнды крахмалмен қосып жақсылап араластырыңыз. Содан кейін жұмыртқа массасының жартысын ұн қоспасына салыңыз, баяу, 5 минут бойы барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Көбік ұнды толығымен сіңіріп, қамыр тегіс болуы керек. Содан кейін жұмыртқа массасының екінші жартысын қосып, қайтадан тегіс болғанша араластырыңыз.
Қамыр илегеннен кейін дереу губка тортын пісіріңіз. Пешке төзімді ыдысты ыстық пеште қыздырыңыз, маймен майлаңыз және түбін пергамент қағазымен салыңыз. Печенье қамырын қалыпқа құйып, пешке салыңыз. Бисквитті 35-45 минут 200-220 ° C температурада пісіріңіз.
Пісірілген губка тортын қалыпқа салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін оны қалыптан алыңыз, пергаменттен босатып, ыдысқа салыңыз. Печенье пісіргеннен кейін 4 сағат бойы «демалуы» керек, содан кейін ғана оны кесіп, кілегейге батыруға болады.
Мерез және кілегей
«Махаббат сарайы» - бұл күрделі торт. Печеньеден басқа, безе, кілегей және сіңдіруді де дайындау керек.
Меринг үшін сізге қажет:
- 3 жұмыртқаның ағы;
- 100 г қант немесе қант ұнтағы;
- 2 ас қасық. л. крахмал;
- 1 стакан жаңғақ дәндері.
Ақуызды жақсылап суытыңыз, содан кейін қатты, қатты көбік пайда болғанша қантпен немесе қант ұнтағымен шайқаңыз. Жаңғақ дәндерін блендерде немесе ерітіндіде ұнтақтап, картоп крахмалымен араластырыңыз. Содан кейін ақтармен өте мұқият біріктіріп, ағаш шпатламен ақырын араластырыңыз. Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз, оған безе қойыңыз және 100 ° C температурада пісіру үшін пешке бір жарым сағат қойыңыз. Осы уақыттан кейін дайын меренганы толығымен суығанша пешке қалдырыңыз.
Бисквитті сіңдіру үшін сироп дайындаңыз. Ол үшін сізге қажет:
- стакан су;
- 100 г қант;
- апельсин қабығы.
Суға түйіршіктелген қант құйыңыз, араластырыңыз, баяу отқа қойыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін кішкене апельсин қабығын қосып, араластыра отырып, сиропты қант толығымен ерігенше пісіріңіз.
Махаббат сарайының торты үшін маскарпононмен кремді қолданған жөн. Кремді дайындау үшін сізге келесі компоненттерді қабылдау қажет:
- 2 жұмыртқа;
- 80 г ұн;
- 100 г түйіршіктелген қант;
- 2 стакан сүт;
- 250 г маскарпон ірімшігі.
Қалың түбі бар эмаль ыдысқа сүтті құйып, жай отқа қойыңыз. Сүт қызған кезде жұмыртқаны түйіршіктелген қантпен ыдысқа салып, біртектілікке дейін ұнтақтаңыз. Содан кейін ұн қосып, жақсылап араластырыңыз, сонда кесектер болмайды. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, ыстық сүтті пісірілген массаға аздап құйып, жақсылап араластырыңыз. Кәстрөлде сүттің 1/3 бөлігі қалғанда, ыдыстың ішіндегісін оған құйыңыз да, өртті көбейтпей және үнемі араластырмай, ұн қайнатыңыз. Кесек жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Содан кейін табаны өрттен алып тастаңыз, оны пленкамен жауып, кремді суытыңыз. Содан кейін маскарпоне ірімшігін қосып, бәрін миксермен жақсы шайқаңыз.
«Махаббат сарайы» тортын құрастыру
Печеньені 2 қабатқа бөліп, әрқайсысын қант шәрбатымен қанықтырыңыз. Қабаттардың біріне қалың кілегей қабатын жағып, безеуді үстіне қойып, оны да кілегеймен жағып, екінші суланған қабатпен жабыңыз. Торттың үстіңгі жағы мен жағын қалған кілегеймен сүртіңіз.
Тортты безендіру үшін бадам үгіндісін құрғақ табада қызарғанша қуырыңыз да, салқындағаннан кейін торттың бүйірлерін бадаммен себіңіз. Ақ және қара шоколады су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Оларды вафли конусына жайып, қамалдың мұнаралары сияқты тортқа қойыңыз. Грек жаңғағының дәндерімен және қалдықтармен безендіріңіз.
