Алмалармен жасалған аспаздық эксперименттердің себептері ешқашан болмайды. Бұл жеміс пайдалы, ең бастысы, ол жыл бойы қол жетімді және әр сорттың дәмі ерекше. Әр түрлі формадағы алма керемет, олардан тек десертті ғана емес пісіруге болады.
Алма «ірімшігі»
Бес килограмм алманың қабығын алып тастаңыз, өзегін таңдап, жұқа тілімдерге кесіңіз. Дайындалған шикізат бір жарым килограмм қантпен құйылады және тұруға рұқсат етіледі. Екі күн өткеннен кейін пайда болған шырынды ағызып, оны көлемі екі есеге дейін баяу отта пісіру керек. Осыдан кейін табаға тілімдердің үштен екісін қосып, пісіруді жалғастырыңыз, бір сағаттан кейін қалған алма кесектерін және жарты шай қасық ұнтақталған даршын қосып, тағы жарты сағат қайнатыңыз. Массасы қабырғалардың артында қалдыра бастағаннан кейін, ол бірнеше дәке қабатынан тұратын пакетке жіберіліп, екі күн бойы баспа астына қойылады. Пісірудің қарапайым нұсқасы: аршылған алманың бір фунтын майдалап тураңыз да, стакан сумен қалың болғанша пісіріңіз, содан кейін електен сүртіңіз, сонымен қатар бастырманың астына қойыңыз.
Тұздалған алма
Сақтауға жарамды кеш пісетін алмаларды мұқият сұрыптайды, барлық зақымдалған жемістерді алып тастайды, жуады және үстіне құйрығы бар ваннаға салады. Шие немесе қарақат жапырақтары түбіне және қабаттардың арасына салынады. 100 г қантты, әрқайсысы 50 г тұз бен қара бидай ұнын бөлек араластырыңыз, бәрін қайнаған сумен қайнатыңыз және алынған алмамен алма құйыңыз. Осыдан кейін оларды ағаш шеңбермен жауып, сұйықтық алмаға қарағанда үш-бес см жоғары болатындай етіп жүкпен қысады. Қабық 30 күн салқын жерде орналастырылады, ол буланған кезде су немесе сусланы қосады.
Алма дәмдеуіштері
Алма желкек дәмі суық етке сәйкес келеді, ол үшін сіз тек екі үгітілген алма, бір стакан үгітілген желкек, бір ас қасық қант және бес ас қасық йогурт пен алма сірке сіркесімін араластыруыңыз керек. Тұзды араластырғаннан кейін дәміне қарай қосады. Алма қышасы ыстық тамақ үшін пайдалы. Оны дайындау үшін сіз үш қышқыл алманы пісіріп, қабығынан тазартып, үккішті үш ас қасық құрғақ қышамен араластыруыңыз керек. Үш ас қасық ақ шарап сіркесін бөлек қайнатыңыз, әрқайсысына екі ас қасық қант, аздап тұз, екі қалампыр мен бұрыш бұршағын қосыңыз. Ыстық тұздық картоп пюресіне құйылады және тоңазытқышта үш күн бойы талап етіледі.
