Бұршақ тағамдары әр түрлі. Егер сіз бұршақты бірнеше сағат бойы суға салып қойсаңыз, мұндай тағамдарды дайындау көп уақытты қажет етпейді.
Бұршақ сорпасы
Әрбір дерлік ұлттық тағамдарда қой мен бұршақ қосылған сорпаның өзіндік нұсқасы бар. Мұндай тағамдар майдың көптігімен және көп мөлшердегі дәмдеуіштерімен ерекшеленеді.
Бұршақ сорпасын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 2 литр сорпа, 500 г қозы, 2 картоп түйнегі, 1 сәбіз, 1 бас пияз, 2-3 түйір сарымсақ, 200 г бұршақ, 70 г қызыл жасымық, 2 піскен қызанақ, қара ұнтақталған бұрыш, тұз, тимьян, кинза.
Сорпаға арналған сорпа қойдың ми сүйектері мен целлюлозасынан, пияздан, сәбізден алдын ала дайындалады. Пісіру аяқталғанға дейін сорпаға лавр жапырағы, ұнтақталған қара бұрыш және жарты лимон қосылады. Ет табадан алынып, кішкене бөліктерге кесіледі. Содан кейін ол өсімдік майында қызарғанша қуырылады және сүзілген сорпаға оралады.
Сорпасы бар кастрюльді орташа отқа салып, оған текшелеп туралған картоп қосыңыз. Картоп қайнап жатқанда, пияз бен сәбіз ұсақ туралған. Көкөністерді өсімдік майына қызарғанша қуырғаннан кейін, оларды майдалап туралған сарымсақпен бірге кастрюльге жібереді. Жасымық пен бұршақ қабығынан тазартылып, кастрюльге ауыстырылады. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, қабығын аршып алады. Осыдан кейін, қызанақ кесектерге кесіліп, бұршақтан кейін 10 минуттан кейін сорпаға қосылады.
Тұз, бұрыш және дәмдеуіштер дәміне қарай қосылады. Қызмет көрсетер алдында сорпаны майдалап туралған кинза себіңіз.
Лобио қалай дайындалады
Лобио, грузиннің дәстүрлі бұршақ тағамы, отбасылық түскі асқа өте ыңғайлы. Лобио дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет: 700 г сиыр еті, 500 г бұршақ, 4 бас пияз, 600 г қызанақ, 3-4 түйір сарымсақ, аскөк, кинза, орегано, тұз.
Алдын ала суланған бұршақ піскенге дейін қайнатылып, қасықпен иленеді. Нәзік туралған сиыр еті өсімдік майына қуырылған табада қуырылады. Ет қызарған кезде оған туралған пиязды қосып, қуыруды жалғастырыңыз. Томаттар қабығынан тазартылып, текшелерге кесіліп, табаға етпен жіберіледі.
Ингредиенттерді бірнеше минутқа дайындаңыз және оларға майдалап туралған сарымсақ пен шөптерді қосыңыз. 10 минуттан кейін ет пен көкөністер бұршақпен араласып, лобияны тағы 5 минут пісіре береді. Осыдан кейін, ыдыс қақпақпен тығыз жабылған және оттан алынады. Қызмет көрсетер алдында лобио 15-20 минут тұндырылуы керек.
