Асқабақ - дәмді және өте пайдалы көкөніс. Бұл аспаздықта оның әмбебаптығы үшін кеңінен танылған. Асқабақтан негізгі тағамдар, гарнирлер, тіпті десерттер жасауға болады. Асқабақтың қарапайым және дәмді десерттерінің бірі - кәмпиттер.
Асқабақтың қантталған жемістері өте тәтті, шырынды және хош иісті. Дәмдеуіштерді қосудың арқасында асқабақтың қантталған жемістері ештеңемен салыстыруға келмейтін ерекше дәмге ие. Алайда, дәмді дәм үшін асқабақтың піскен тәтті сорттарын қолдану керек.
Асқабақтың пайдалы қасиеттерін адамдар ежелгі заманнан бері біледі. Оның целлюлозасында В тобындағы дәрумендер, сондай-ақ А, С, D, Е және РР дәрумендері көп. Асқабақ жүрек, бүйрек және асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартуға көмектеседі.
Асқабақтың пайдалы қантталған жемістерін дайындау үшін сізге қажет: 1 кг тәтті асқабақ, 1, 2 кг түйіршіктелген қант, 700 мл салқын су, 2 кептірілген қалампыр, 1 апельсин, 2 даршын таяқшасы.
Қантты жемістерді пісіру үшін алдымен асқабақты дайындаңыз. Көкөністі салқын ағын сумен шайыңыз, содан кейін кесу тақтасына салыңыз және қабығын алыңыз. Әрі қарай, қабығынан тазартылған асқабақты 2 бөлікке бөліп, ішкі целлюлозаны және әрқайсысының тұқымын кесіңіз. Дайын көкөністі ені 2,5-3 сантиметр текшелермен кесіңіз. Асқабақтың кесектерін терең ыдысқа жіберіңіз.
Апельсинді жуыңыз және құрғатыңыз. Оны екі бөлікке кесіңіз, содан кейін әрқайсысының шырынын қолмен шырын сыққышпен сығыңыз. Орташа мөлшердегі кастрюльді алыңыз да, оған қажетті су мөлшерін құйыңыз. Кәстрөлді орташа отқа қойыңыз, суға түйіршіктелген қант құйыңыз. Ингредиенттерді қайнатыңыз, содан кейін үнемі ағаш қасықпен немесе шпательмен араластырып, қалың сиропты пісіріңіз. Табаны оттан алыңыз.
Туралған асқабақты терең кастрюльге салыңыз, оған бұрын електен өткізілген қант сиропын құйыңыз. Кәстрөлді орташа отқа қойып, қоспаны қайнатыңыз. Содан кейін өртті азайтыңыз, асқабақты сиропқа 5 минут қайнатыңыз. Табаны оттан алып, ингредиенттерді бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Осы уақытта асқабаққа қалампыр мен даршын таяқшаларын, сондай-ақ жаңа сығылған апельсин шырынын қосыңыз. Барлығын ас қасықпен араластырып, контейнерді қайтадан орташа отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін қантты жемістерді 5 минут қайнатыңыз, содан кейін оларды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
Асқабақтың бөліктері мөлдір болғанға дейін бұл процедураны 6-7 рет қайталаңыз. Содан кейін, қантталған жемістерді бөлме температурасына дейін суытып, дуршлагқа жіберіңіз. Барлық сиропты ағызу үшін кастрюльге кәмпиттерден жасалған дуршлагты қалдырыңыз. Қантталған жемістер жеткілікті құрғақ болған кезде, оларды пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына қойыңыз.
Сіз асқабақ шырынына малынған сиропты қантталған жемістерді тоңазытқышта тығыздалған банкада пісіргеннен кейін сақтай аласыз. Ол пісірілген тағамдарды, десерттерді, сондай-ақ компот пен желедің барлық түрлерін жасауға өте ыңғайлы.
Пешті 50С-қа дейін жағып, оған асқабақ тілімдерін салыңыз. Қантты жемістерді есігі ашық болғанша құрғатыңыз, олар әжім түскенше және құрғағанша. Қантталған жемістерді пештен алыңыз да, шыны ыдысқа немесе пакетке жіберіңіз.
Асқабақтың дәмді және пайдалы жемістері дайын! Тәттіні жабық ыдыста сақтау өте қажет.
