Інжу арпа темірге, йодқа, фосфорға және кальцийге бай. Оның құрамында A, B, E, C, PP витаминдерінің тұтас кешені, сондай-ақ коллаген өндіретін лизин аминқышқылы бар. Арпа өсімдік талшықтары мен ақуыздың көзі болып табылады. Арпа ботқасы ежелден бері гүлденудің символы болды. Тарихшылар Петр I оны қатты жақсы көрді деп айтады, бірақ бүгінде арпа ботқасы ұмытылған. Оны қалай дұрыс дайындауды барлық үй шаруасындағы әйелдер біле бермейді.
Арпаны қалай дұрыс пісіру керек
Інжу арпа өз атын інжу маржандарына ұқсастығына байланысты алды. Жемчужина інжу-маржан дегенді білдіреді.
Інжу арпа толық көлемде ашылуы үшін оны дұрыс дайындау керек. Біріншіден, оны алдымен суық суға, содан кейін қайнаған суға 2-3 рет шаю керек, содан кейін ботқа ұнтақ болып шығады.
Содан кейін арпаны 10-12 сағат бойы суық суға салып қою керек. Сонымен қатар, дұрыс пропорцияны сақтау өте маңызды: бір литр стакан меруерт арпада алынады. Егер ботқа бір түнде йогуртқа малынса, ботқа әсіресе дәмді болып шығады.
Ұзақ сіңдіруден кейін інжу арпасын дуршлагқа тастау керек, ал су толығымен ағып болған кезде табада аздап қуырыңыз. Бұл пісіру уақытын қысқарту және дәмді ботқаны тез пісіру үшін жасалады.
Дегенмен, ескі рецепт бойынша інжу арпасының ботқасы ұзақ уақыт бойы пісуі керек. Арпаны сүтке пісіру үшін малынған жарманы аздап жылытылған сүтке салыңыз (2 литр сүтті бір стакан арпада алу керек), араластырыңыз, қайнатыңыз және 5-10 минут қайнатыңыз. Содан кейін ыдысты қақпақпен жауып, су ваннасына 6 сағат қойыңыз.
Ботқаны су моншасында дайындап жатқанда, «ваннаға» мезгіл-мезгіл ыстық су құю қажет. Мұндай дайындау әдісімен інжу арпа ерекше дәм мен ерекше тәбетті ақшыл-бежевый түске ие болады.
Інжу-арпадан ботқа пісірудің жылдам әдісінде суланғаннан және қуырылғаннан кейін жарма қайнаған суға құйылады. 5 минуттан кейін арпаны қайтадан дуршлагқа лақтырып, табаға таза су құйып қайнатады. Оған тұз, май және меруерт арпа қосылады. Ботқаны қоюланғанға дейін дайындайды. Содан кейін оны өрттен алып тастап, қатты қуыратын пешке шамамен 20 минут қояды.
Цуккини рецепті бар арпа ботқасы
Цуккини қосылған тез және дәмді арпаны дайындау үшін сізге келесілерді қабылдау қажет:
- 200 грамм меруерт арпа;
- 100 грамм цуккини;
- 1 сәбіз;
- 2 кесе көкөніс сорпасы;
- 2 ас қасық өсімдік майы;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- ұнтақталған тимьян;
- тұз.
Сәбізді жуыңыз, қабығын алыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз және өсімдік майында сақтаңыз. Цуккиниді тазалаңыз, сонымен қатар текшелерге кесіңіз.
Інжу арпаны алдымен жылы, содан кейін ыстық сумен шайып, суық суға 2-3 сағат салып қойыңыз.
Цуккини қосылған арпа ботқасын суда қайнатуға болады.
Дайындалған інжу арпасын сәбізбен біріктіріп, аздап қуырыңыз, цуккиниді құйыңыз, көкөніс сорпасын құйыңыз да, баяу отта қоюландырылғанша араластырып араластырыңыз. Табаны оттан алыңыз, ұнтақталған тимьян мен қара бұрыш қосып, ботқаны араластырыңыз. Қақпақты ыдысқа салыңыз да, ботқаны пеште піскенше алып келіңіз.
Қызмет көрсету кезінде ботқаны порцияланған табақтарға салыңыз және майдалап туралған шөптермен безендіріңіз.
