Тауық - бұл әбден жан-жақты ет. Одан тауық пісіріліп, бұқтырылып, қуырылады, одан мол сорпа, салаттар, салқын тағамдар және пирог толтырылады. Сонымен қатар, ол өте қоректік, дәмді және оңай қорытылады. Тауық еті сіздің түскі асыңыздың шынайы безендірілуі үшін бірнеше ерекше және қызықты тағамдарды игеріңіз.
Бұл қажетті
-
- Ақ ет орамы:
- 2 тауық еті;
- 2 ақ қырыққабат жапырағы;
- 2 ас қасық сүзбе;
- 2 тілім ысталған ветчина;
- тұз
- бұрыш.
- Толтырылған тауық:
- 1 кішкентай тауық ұшасы (450-500 г);
- 15 г май;
- жарты пияз;
- 1 түйір сарымсақ;
- 50 г қара өрік;
- 50 г кептірілген өрік;
- 25 г тұқымсыз мейіз;
- 1 кішкентай алма;
- 25 г ұнтақталған бадам;
- 50 г нан үгіндісі;
- 3 ас қасық порт шарабы;
- жарты лимонның дәмі;
- майдалап туралған бір уыс жасыл (ақжелкен)
- жалбыз);
- 1 бөдене жұмыртқасы;
- тұз
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ақ тауық орамын көріңіз. Оның дәмі ыстық та, суық та жақсы. Филедегі пленкалар мен майды алып тастаңыз. Кесекті тақтаға қойып, өткір пышақпен қалың жерін кесіп тастаңыз, содан кейін филені кітап сияқты ашыңыз. Бөлшекті целлофанның екі қабатының арасына қойып, үстінен домалақпен айналдырыңыз.
2-қадам
Қырыққабат жапырақтарын қайнаған суға батырыңыз, қалың тамырларды алып тастаңыз. Қалғанын ұсақтап тураңыз, сүзбе, тұз, бұрыш қосыңыз. Ветчина кесектерін және сүзбе-қырыққабат қоспасын филе бөліктеріне салыңыз. Толтырылған филені орамға айналдыру үшін целлофан бөлігін пайдаланыңыз.
3-қадам
Ораманы фольга парағына орап, оны мықты жіппен байлаңыз. Орамдарды пісірме табаққа салыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке 20 минут қойыңыз. Фольганы алыңыз, әр орамды бірнеше бөлікке кесіңіз. Жасыл салат пен үй майонезімен бірге ыстық немесе суыққа қызмет етіңіз.
4-қадам
Толық тауық еті жексенбілік түскі асқа немесе мерекелік кешкі асқа өте қолайлы. Сүйектерді алып тастау уақытты алады, бірақ бұл тағам үйге және қонақтарға керемет әсер қалдырады. Ұшаны төспен төсеп, омыртқа бойымен кесіңіз. Еттің екі жағында ет бөлу үшін пышақтың шетін пайдаланыңыз. Аяқ-қолды ажыратпай қанат пен аяқ буындарын кесіп тастаңыз. Етті қабырғаға кесіп, қабырға қабығын алыңыз. Пышақтың ұшымен сүйектерді аяғынан абайлап алыңыз.
5-қадам
Ұсақталған етді дайындаңыз. Пияздың жартысын кішкене текшелерге кесіңіз, туралған сарымсақ қалампырын қосып, сары майға салыңыз. Шұңқыр қара өрік, кептірілген өрік, мейіз, майдалап туралған аршылған алма, ақ нан үгіндісі, ұнтақталған бадам, жарты лимонның үгіндісі, жалбыз, ақжелкен, бөдене жұмыртқасы, порт, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қуырылған пияз бен сарымсақты қосып, мұқият араластырыңыз.
6-қадам
Етті кесу тақтасына салыңыз да, тартылған етті кеуде ортасына қойып, қалың шұжық жасаңыз. Толтырғышты толығымен жасыратындай етіп, бос жиектерді айналдырыңыз. Сізде ұқыпты пакет болуы керек. Оның ашылуын болдырмау үшін ұшаны қалың бұрыммен орап, бірнеше айналым жасаңыз. Жіпті тартпаңыз, әйтпесе тауық деформацияланады.
7-қадам
Тауықты пісіру парағының үстіндегі торға қойыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште шамамен бір сағат пісіріңіз. Етті пештен алыңыз, 10 минут күтіңіз және біркелкі тілімдерге кесіңіз. Ақ наннан жасалған крутондар мен кресстермен бірге қызмет етіңіз.
