Шырынды және хош иістендірілген тәтті пирогтар кез-келген шай дастарханымен үйлеседі. Мұндай пісіруге арналған қамыр тәтті, бірақ толтырудың дәмін үзбеу үшін мөлшерде дайындалады. Мұндай пирогтарды жасау қиын емес, ең бастысы - қамырды дұрыс илеу және түпнұсқа толтырғышты таңдау.
Жидек салмасы бар пирогтар
Жидек салмасы бар қуырылған пирогтарды дайындау үшін мыналарды алыңыз:
- бидай ұны - 450 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- сүт - 250 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- қант - 7 ас қасық;
- өсімдік майы - 90 мл;
- құрғақ ашытқы - 7 г;
- қарақат - дәміне қарай.
Қарақаттың орнына кез-келген жидекті алуға болады. Шие тәрізді көбірек қышқыл жидектер көп қантпен толықтырылуы керек.
Алдымен, сіз жидектерді мұқият сұрыптап, шайып тастауыңыз керек, суды стаканға қою үшін дуршлагте қалдырыңыз. Содан кейін сіз кішкене ыдысты алып, оған ұн мен құрғақ ашытқыны араластыруыңыз керек. Әрі қарай, бөлек ыдыста 2 жұмыртқаны 5 ас қасықпен ұнтақтаңыз. қант, тұз, сүт қосыңыз, жақсылап араластырыңыз және үнемі араластыра отырып, кішкене бөліктерге ұн қосыңыз. Қамырды илеу керек және оны сүлгімен жауып, сәл «көтерілсін».
Содан кейін дайын ашытқы қамырын бірнеше бөлікке бөліп, шарларды орап, ұнтақталған үстелге орналастыру керек. Қамырдың әр шарлары илектеу түйреуішпен кішкене тортқа жайылады. Жидектерді ортасына салыңыз, үстіне қалған қантты себіңіз және пирогтар жасаңыз. Әр пирог тігістің астына қойылады. Осыдан кейін сізге 1 жұмыртқа алып, оны аздап сумен ұрып, қоспаны әр пирогқа арнайы щеткамен немесе қауырсынмен жағу керек. Патиналар пісірілгенге дейін шамамен 200 ° C температурада пісіріледі.
Айранға тәтті пирогтар
Қуырылған пирогтарды сүйетіндер айранмен дәмді тәтті пирогтар жасай алады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 1 дана;
- айран - 200 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- қант - 3 ас қасық;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- бидай ұны - 500 г;
- пісіру ұнтағы - 0,5 шай қасық
- жеміс немесе жидек джемі - дәміне қарай.
Алдымен үлкен ыдысты алып, ішіндегі жұмыртқаны, қант пен тұзды шайқаңыз. Содан кейін өсімдік майын, разрыхлительді қосып, мұқият араластырып, ақырын айран құйыңыз. Барлығын қайтадан араластырып, ұн қосып, үнемі араластырып, кесектерден аулақ болыңыз. Еленген ұнды қолданған дұрыс, сонда қамыр жұмсақ болады.
Дайын қамыр серпімді және тым тығыз болмауы керек. Пирогтар әдеттегідей қалыпқа салынады: пирожныйлар қамырдың кішкене бөліктерінен жасалады, ортасына джем қойылады, тігістер қуыру кезінде ыдысқа ағып кетпес үшін тігістер мұқият бекітіледі. Мұндай пирогтарды өсімдік майында модельдеуден кейін бірден қуыру керек. Олар өте шырынды болып шығады және қантсыз шаймен үйлеседі.
Пирогтардың күйіп қалмауын қадағалау керек. Сондай-ақ, десерт ащы дәмді сезінбеуі үшін табаға майды мезгіл-мезгіл ауыстырып отырған жөн. Қуырғаннан кейін қамырдан артық май ағызу үшін әр пирогты қағаз майлыққа салуға болады.
