Пеште тауықты бұқтыру өте ыңғайлы, және бұл процесс арнайы дағдыларды қажет етпейді. Тауық еті көкөністер мен саңырауқұлақтармен, кептірілген жемістер мен шараппен жақсы үйлеседі, ал сіз аз мөлшерде беконның көмегімен ыдысқа ерекше дәм қосуға болады.
Бұл қажетті
-
- тауық;
- зәйтүн майы;
- жасыл пияз;
- Шампиньон;
- сәбіз;
- Бекон;
- сарымсақ;
- лимон;
- ұн;
- тауық сорпасы;
- құрғақ қызыл шарап;
- бренди;
- қарақұйрық;
- тұз;
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Салмағы кем дегенде 2 килограмм болатын тұтас тауықты алыңыз. Оны бөліктерге бөліп, жуыңыз және қағаз сүлгілермен құрғатыңыз. 3 ас қасық зәйтүн майын ыстық табаға құйыңыз да, оған қанша тауық еті болса сонша қуырыңыз. Кесектерді мүмкіндігінше біркелкі етіп қуыру үшін оларды үнемі айналдырып, шамамен 10 минуттай қуыру керек. Содан кейін тағы май құйып, келесі партияны қуырыңыз. Пісірілген тауықты артық майларды ағызу үшін майлықтарға салыңыз.
2-қадам
150 грамм жасыл пиязды ұсақтаңыз. Шампиньондарды 200 грамм мөлшерінде тазалаңыз, шайыңыз және майдалап тураңыз. Орташа үш сәбізді қабығынан алып, жіңішке тілімдерге бөліңіз. Беконның 150 граммын кішкене бөліктерге кесіңіз. Сарымсақтың 4 түйірін мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Үккіштің көмегімен бір лимоннан қабықты алып тастап, 20 грамм өлшеңіз, қалған қабық қажет емес. Пешті жылытуға қойып, температураны 220 ° C-қа қойыңыз.
3-қадам
Тауық қуырылған табаға тағы 50 грамм зәйтүн майын қосып, 2 ас қасық бидай ұнын қосып, кесектерін сындырып қуырыңыз. Ұн қызарғаннан кейін бекон кесектерін, сәбіз шеңберлерін, пиязды қосыңыз. Көкөністер жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Күйіп қалмас үшін араластыруды ұмытпаңыз. Саңырауқұлақтар мен тауықтарды табаға жіберіп, тағы 5 минут пісіріңіз.
4-қадам
Барлық дайындалған ингредиенттерді шыны ыдысқа жіберіп, бір стақан тауық сорпасына, сол мөлшерде құрғақ қызыл шарап пен 2 ас қасық коньякқа құйыңыз. Содан кейін тартылған сарымсақ, лимон қабығын және 1 шай қасық зире қосыңыз. Барлығын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, араластырыңыз, жабыңыз және пешке салыңыз. 15 минуттан кейін тағамның дәмін татып көріңіз, қажет болса көбірек тұз бен бұрыш қосыңыз. Пешті 5 минуттан кейін өшіруге болады.
