Мидия тағамдары өте тез дайындалады және тұрақты сәттілікке ие. Мидияларды бұқтыруға, қуыруға, пісіруге және пирогты толтыруға пайдалануға болады. Бірақ олар әсіресе ыстық тағамдар ретінде дәмді. Мидияларды сарымсақ тұздығына лимон шырынын қосып пісіріңіз - тағам дәмі жағынан қызықты ғана емес, сонымен қатар өте әдемі болып шығады.
Бұл қажетті
- - раковиналардағы 300 г мидия;
- - 2 ас қасық май;
- - 4 түйір сарымсақ;
- - 2 ас қасық ұн;
- - 0,5 лимон;
- - 1 сарысы;
- - тұз;
- - жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- - ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Мидияларды сарымсақ тұздығында пісіру үшін олардың қабығында шикі моллюскалар қажет болады. Ең қарапайым тәсілі - мұздатылған мидия сатып алу. Қабықтардың зақымдалмағанына көз жеткізіңіз - олар ыдысқа қызмет етуде маңызды рөл атқарады.
2-қадам
Мидияларды ағын сумен жақсылап шайыңыз. Оларды кастрюльге салыңыз, суық сумен жабыңыз. Қабықшаларды қақпақтары ашылып, еті жұмсақ болғанша баяу отта қыздырыңыз.
3-қадам
Суды төгіп тастаңыз, бірақ оны босатпаңыз - тұздықты жасау үшін сорпа қажет болады. Мидияларды табаққа салыңыз да, сәл салқындатыңыз. Әр раковинадан бір қанатты абайлап алыңыз. Қалған жапқышты төмен қаратып, мидияларды жайыңыз. Қызмет көрсетуге дейін тағамды жылы ұстаңыз.
4-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Қуыруға арналған табада сары майды қыздырыңыз, ұн қосып, оны қызарғанша араластырып қуырыңыз. Тазартылған сарымсақты ерітіндіде ұнтақтаңыз, оны қуырылған ұнның үстіне салыңыз және қоспаны мидия пісірілген сорпаның стаканымен құйыңыз. Араластыру кезінде тұздықты қалыңдығына дейін пісіріңіз. Тұздық біртекті болғанша кесектерді жақсылап илеңіз.
5-қадам
Жарты лимоннан шырынды сығыңыз, ақжелкенді ұсақтап тураңыз. Тұздық табасын өрттен алып тастаңыз және қоспаны лимон шырынымен дәмдеңіз. Сарысын бөлек ыдысқа шайқаңыз да, тұздыққа қосыңыз. Тұз бен жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосып, қоспаны мұқият араластырыңыз.
6-қадам
Ыстық тұздықпен табаққа мидия құйып, ақжелкен себіңіз. Қалған бұтақтарды ыдысты безендіруге пайдалануға болады. Сарымсақ тұздығындағы мидияға ыстық тәбет ретінде қызмет етіңіз, оған ақ наннан жасалған тосттар қосылады. Бұл тағамға арналған ең жақсы сусын - салқындатылған құрғақ ақ шарап.
