Бауырдың құрамында адам ағзасы үшін темір, мыс, кальций, магний, мырыш сияқты құнды микроэлементтердің болуына байланысты бауыр дұрыс тамақтануда ерекше орын алды. Диетологтар оны әсіресе жүкті әйелдер, балалар мен қарт адамдар тұтынуға кеңес береді. Дұрыс пісірілген кезде ғана бауыр өзінің барлық пайдалы және қоректік қасиеттерін сақтайды. Сиыр бауыры әсіресе пайдалы.
Бұл қажетті
-
- - сиыр бауыры - 500 г;
- сүт - 0,5 л;
- қаймақ - 100 г;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- май - 30-50;
- тұз
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 1-2 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіру үшін дұрыс бауырды таңдаңыз. Жаңа сиыр бауыры қызыл-қоңыр түсті, кесілген жерінде ылғалды, ал сырты аздап тайғақ болуы керек. Ыдыс-аяқтарды пісіруге дайындаңыз. Бұқтырылған бауырды қақпағы бар қуырылған табада дайындаған жөн.
2-қадам
Бауырдан пленкаларды алып тастап, оны сүтке 2 сағат салып қойыңыз. Бұл дәмді азайту және ащыны кетіру үшін жасалады. Бауырды сүттен алыңыз, сумен шайыңыз және кесіңіз. Текшелерге немесе текшелерге кесуге болады. Ең бастысы, кесектер өте үлкен емес және олардың пішіні бірдей.
3-қадам
Пиязды ұсақтап, қабығынан тазартылған сәбізді ірі үккіште бес минуттай сүртіңіз. Бөлшектелген бауырды табаға салыңыз және жабыңыз. 10-15 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Дайындықты тексеріңіз. Ол үшін бауыр бөлігін қасықпен сындырып көріңіз. Егер бұл қан шығармаса, онда бауыр дайын болады. Табаға қаймақ қосыңыз. Араластырыңыз және бауырды қаймақпен тағы 5-7 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында ыдысқа хош иіс қосу үшін лавр жапырағын қосыңыз. Қаймаққа бұқтырылған бауырға арналған гарнир ретінде картоп пюресі, қарақұмық жармасы немесе бидай ботқасын беріңіз.
