Тауық сорпасын қайнатудан оңай болуы мүмкін - тауықты тауыққа тастаңыз, оны отқа салыңыз, сәл күтіңіз - және сорпа дайын. Бұл олай емес. Шынайы дәмді және мөлдір сорпаны алу үшін сізге біраз күш жұмсауға тура келеді.
Бұл қажетті
-
- 1 тауық
- 2 литр тұндырылған су;
- 1 пияз
- 1 сәбіз,
- 5 қара бұрыш,
- Лавр жапырағы 2 - 3
Нұсқаулық
1-қадам
Тауықты алыңыз, оны суық сумен шайыңыз, оны төртке бөліп, кастрюльге салыңыз. Сорпа үшін, әрине, кез-келген тауық қолайлы, бірақ егер ол нарықта сатып алынған үй тауық еті болса жақсы. Дүкендегі бройлермен салыстырғанда оның мөлшері кішірек болады, бірақ терісінің сары түсімен ол ақшыл ағасынан айтарлықтай ерекшеленеді, ал сорпасы одан да дәмді болады. Еттің үстіне су құйып, кастрюльді оттың үстіне қойыңыз.
2-қадам
Су қайнай бастағанға дейін, сорпадан көбікті алыңыз. Мұны мүмкіндігінше мұқият орындауға тырысыңыз. Қайнағаннан кейін суға тұз қосып, оған бүтіндей пиязды және ұсақтап туралған сәбізді салыңыз. Су қайнайтындай етіп отты төмендетіңіз, бірақ сорпаның бетінде көпіршіктер болмайды. Кәстрөлді қақпақпен жауып, бір немесе бір жарым сағат қалдырыңыз.
3-қадам
Тауық етін дайындау уақыты көптеген факторларға байланысты. Егер бұл тауық болса, онда оны аз қайнатады, егер ол ересек тауық болса, онда пісіру уақытын екі сағатқа дейін ұзартуға болады. Естілік дәрежесін тауықты шанышқымен тесуге тырысу арқылы анықтауға болады. Егер ет жұмсақ болса, сорпа дайын болады. Оны өшірмес бұрын табаға лавр жапырағы мен қара бұрышты лақтырыңыз.
4-қадам
Сорпа пісірілгеннен кейін, оны аздап қайнатыңыз, содан кейін ет алынып, бөліктерге кесілуі керек. Етті табаққа бөліп, олардың мөлшеріне қарай бөліп, сорпамен жауып, майдалап туралған шөптерге себіңіз. Ас болсын!
