Струдель - бұл орама түрінде пісірілген, көбінесе қатпарлы қамырдан немесе қатпарлы тоқаштан жасалған керемет десерт тағамы. Струдельді толтыру әр түрлі болуы мүмкін: жаңа піскен жемістер мен жидектер (алма, алмұрт, қара өрік, құлпынай және т.б.), сүт өнімдері (сүзбе, ірімшік), қою джем, джем және т.б. Сонымен қатар, тек тәтті салынды ғана емес, сонымен қатар саңырауқұлақ, ет, балық және т.б. қолдануға рұқсат етіледі.
Бұл қажетті
-
- №1 рецепт бойынша:
- - 250 г ұн;
- - 1 жұмыртқа;
- - 150 мл су;
- - 3 ас қасық. өсімдік майы;
- - 1 ас қасық. лимон шырыны;
- - 3 г тұз.
- № 2 рецепт бойынша:
- - 400 г ұн;
- - ¼ шай қасық тұз;
- - 2 жұмыртқа;
- - 100 г май;
- - ¼ шай қасық үстел сірке суы;
- - 120 мл сүт.
Нұсқаулық
1-қадам
№1 рецепт Кішкене кастрюльді алыңыз, оған 150 мл су құйыңыз және бөлме температурасына дейін қыздырыңыз, тұз. Ұнның қажетті мөлшерін жұқа електен екі рет елеп, қамыр илеуге арналған ыдысқа құйыңыз. Терең ыдысты алыңыз, оған жұмыртқаны сындырып, жақсылап шайқаңыз. Лимон шырынын, өсімдік майын қосып, мұқият араластырыңыз
2-қадам
Содан кейін алынған қоспаны ұнмен біріктіріңіз: ұнға депрессия жасаңыз және оған сұйықтық құйыңыз. Қамырды ортасынан илеңіз, ұнды сұйық қоспамен біртіндеп араластырып, аздап жылы су құйыңыз. Ілініп қалмас үшін асықпаңыз
3-қадам
Қамырды біртекті қалың масса пайда болғанға дейін қасықпен илеңіз. Содан кейін үстелді ұнмен сүртіңіз, үстіне қамырыңызды салыңыз да, қолыңызбен илеп жабысқақ болмайынша жалғастырыңыз. Содан кейін қамырды шарға айналдырып, өсімдік майымен мол жағыңыз және полиэтиленмен ораңыз
4-қадам
Диаметрі таяз пластинаның диаметрінен сәл үлкенірек кастрюльді алыңыз, оған біраз су құйып, қақпақпен жабылған қайнатыңыз. Содан кейін суды ағызып, табақтың түбіне пластмассамен оралған қамырмен кішкене табақты салыңыз, қақпағын жауып, бір сағатқа қалдырыңыз. Бұл процедура сіздің қамырыңызды икемді етеді, оны жайып, жіңішке қабатқа созуды жеңілдетеді. Белгіленген уақытты күткеннен кейін қамырды жайып, толтырғышты қосып, орамды ораңыз. Пеште пісіріңіз (температура мен пісіру уақыты толтыруға байланысты).
5-қадам
№2 рецепт Кішкене кастрюльде сүтті бөлме температурасына дейін қыздырыңыз. Сары майдың бір бөлігін табаға салыңыз да, отты азайтып, қайнатпай ерітіңіз. Ұнды електен екі рет терең ыдысқа өткізіп алыңыз. Қамыр илеуге арналған ыдыста жұмыртқаны сындырып, араластырғышпен жақсылап шайқаңыз (қасық, шайқаңыз)
6-қадам
Көпірту кезінде 2 ас қасық еріген сары май қосып, сүтті жұқа ағынмен құйыңыз. Содан кейін кішкене електен алыңыз және ол арқылы алынған қоспаға кішкене бөліктерде ұн қосыңыз, сонымен бірге кесектер пайда болмас үшін қасықпен араластырыңыз
7-қадам
Үстелге ұн себіңіз, алынған қамырды салыңыз да, жабысып қалғанша қолыңызбен илеңіз. Содан кейін дайын қамырға доптың формасын беріп, оның бетін еріген сары маймен сүртіңіз. Терең табаққа салыңыз, майлықпен (сүлгімен) жауып, тоңазытқышта 20-30 минутқа қойыңыз. Белгіленген уақыттан кейін қамырды тоңазытқыштан алыңыз, оны аздап мыжып, жұқа қабатқа айналдырыңыз. Қабаттың үстіне еріген сары майды жағып, үстіне салманы салып, орамға айналдырыңыз. Орамның бетін маймен жауып, пешке пісіріңіз (температура мен пісіру уақыты толтыруға байланысты).
