Соя тұздығы - бұл азиялық тағамдардың құрамдас бөліктерінің бірі. Бұл тұздық ыдысқа ерекше дәм береді. Пісіргеннен кейін соя маринадында тағамды алдын-ала маринадтау кезінде тән «глазурь» және жарқын дәм пайда болады.
Бұл қажетті
-
- Бірінші тұздыққа:
- соя тұздығы 100 г;
- құрғақ ақ шарап 150 мл.;
- түйіршіктелген қант 2 ас қасық. л.;
- зімбір тамыры 60 г;
- өсімдік майы 3 ас қасық. л.;
- кориандр (кинза) жасыл;
- қызғылт бұрыш 1 ас қасық. қасық.
- Екінші тұздыққа:
- соя тұздығы - 100 г;
- күнжіт майы - 1 ас қасық;
- қою чили тұздығы - 100 г;
- сарымсақ - 10 түйір;
- тұқымдарсыз майдалап туралған қызыл чили - 1 дана;
- күнжіт тұқымы - 3 ас қасық;
- майдалап туралған зімбір - 2 ас қасық;
- май - 100 г;
- лимон шырыны.
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші тұздықты дайындау:
Алдымен зімбірді ұсақтаңыз. Егер сіз маринадтағы зімбірдің дәмі өте жарқын болғанын қаласаңыз, оны ұсақ үккішке үккіште өткізіңіз. Егер тағамның негізгі дәмі басқа дәмдеуіштер болуы керек болса, онда зімбірді өте жұқа тілімдерге бөліңіз, бұл жағдайда оның хош иісі жұқа болады.
2-қадам
Содан кейін жуан сабақтарды алып тастағаннан кейін кинза жасылдарын майдалап тураңыз. Туралған зімбірді кеседе қантпен араластырыңыз. Содан кейін сол жерде қалған ингредиенттерді қосыңыз: кинза, қызғылт бұрыш, тұз, соя тұздығы, шарап және өсімдік майы. Маринадты жақсылап араластырыңыз, бір жағына қойыңыз.
3-қадам
Балықты бөліктерге бөліп, үстіне тұздықпен салыңыз. Балықты бірнеше рет шайқаңыз, ол пісірілген тұздықпен жабылады. Қақпақты балықтың үстіне қойып, контейнерді тоңазытқышқа салыңыз. Балықты шамамен жарты сағат ішінде пісіруге болады.
4-қадам
Екінші тұздық ұқсас принцип бойынша дайындалады, тек кейбір ингредиенттер қосылады.
Зімбірді, сарымсақты және қызыл бұрышты ұсақтап тураңыз, содан кейін соя тұздығымен, күнжіт майымен араластырыңыз, сол қоспаға чили тұздығын қосыңыз.
5-қадам
Бұл маринад құрамында сарымсақ болғандықтан дәмді және хош иісті болады. Сондықтан тағамды сары май мен лимон шырынын қосып беру арқылы дәмін жұмсартуға болады.
Мұны істеу үшін тұздықты пісіргеннен кейін екіге бөліңіз, бірінші жартысында балықты маринадтаңыз, екінші жартысынан бастап жұмсартқыш тұздық жасаңыз. Оны қыздырып, оған қосу керек, шанышқымен, 100 г суық маймен және дәміне қарай аздап лимон шырынын шайқаңыз.
