Жеңіл, бірақ қоректік көкөніс пюресі сорпалары мейрамханалар мен кафелерде жиі ұсынылады. Бірақ бұл пайдалы тағамды үйде дайындау оңай. Шпинат пюресін сорпада немесе суда қайнатып көріңіз. Жаңа немесе мұздатылған шпинатты қолданыңыз - бәрібір оның дәмі керемет.
Бұл қажетті
-
- Шпинат пен қымыздық сорпасы:
- 500 г шпинат;
- 200 г қымыздық;
- 1 ақжелкен тамыры;
- 1 пияз;
- 4 бөдене жұмыртқасы;
- тұз;
- бұрыш;
- лавр жапырағы.
- Мускат жаңғағы мен кілегей қосылған флоренциялық сорпа:
- 500 г шпинат;
- 1 пияз;
- 1 литр ет сорпасы;
- 0,5 кесе крем;
- 1 ас қасық крахмал;
- 2 шай қасық май
- қуыруға арналған зәйтүн майы;
- 1 сарысы;
- тұз;
- бұрыш;
- мускат жаңғағы.
- Мұздатылған шпинат сорпасы:
- 300 г балмұздақ шпинаты;
- 800 мл тауық сорпасы;
- 0,5 пияз;
- 2 картоп;
- 1 сәбіз;
- тұз;
- қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Көктемде және жаздың басында жаңа қымыздық жапырақтары мен шпинат қосылған дәмді, қышқыл сорпаны дайындауға болады. Жапырақтары арқылы өтіп, оларды жақсылап шайыңыз. Ыдысқа бақша құрттары түспеуі үшін, қымыздық пен шпинатты тұзды суға салыңыз (бір литр суға шай қасық тұз). Жапырақтарды ерітіндіге толығымен батырыңыз және бір минутқа жібітіңіз, содан кейін оны алып, суық сумен шайыңыз.
2-қадам
Шпинатты, қымыздықты ұсақтап, кастрюльге салыңыз. Оны сумен жауып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Жапырақтарды дуршлагқа тастаңыз, суды бөлек ыдысқа төгіңіз. Шөптерді електен сүртіп, тегіс болғанша сүртіңіз. Пиязды жіңішке сақиналармен турап, ақжелкеннің тамырын ұсақтап тураңыз. Пияз бен ақжелкенді қызарғанша ыстық өсімдік майына қуырыңыз.
3-қадам
Қымыздық пен шпинат пюресін кастрюльге салыңыз, өсімдік сорпасымен жауып, тұз бен лавр жапырағын қосыңыз. Тамырлары бар қуырылған пиязды сорпаға жіберіп, 10-15 минут қайнатыңыз. Егер сізге сорпадағы пияз бөліктері ұнамаса, дайын тағамды тағы да миксермен ұруға болады. Сорпаны қаймақпен дәмдеңіз де, әр табаққа алдын ала дайындалған және екіге бөлінген бөдене жұмыртқасын қосыңыз.
4-қадам
Шпинат көптеген елдерде қуана-қуана дайындалады. Флоренциялық сорпаны мускат жаңғағы мен кілегеймен қосып көріңіз. Пиязды ұсақтап турап, кастрюльге салыңыз да, ыстық зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз. Сорпаны қосыңыз. Крахмалды суық креммен ерітіп, оны кастрюльге құйыңыз.
5-қадам
Шпинатты сұрыптаңыз, шайыңыз және майдалап тураңыз. Оны пияз қосылған кастрюльге салыңыз, сорпаның қалған бөлігіне құйып, 5-7 минут қайнатыңыз. Дайын сорпаны електен сүртіңіз, оған сары уыз қосып, зәйтүн майы, тұз, бұрыш және үгітілген мускат жаңғағын қосыңыз.
6-қадам
Дәмді сорпаны тек жаңа емес, сонымен қатар мұздатылған шпинаттан алады. Сәбізді, картопты және пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Көкөністерді кастрюльге салыңыз, сорпамен жауып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Мұздатылған шпинатты ұсақтап, кастрюльге салыңыз. Тұз қосып, 5-7 минут пісіріңіз.
7-қадам
Дайын сорпаны тағамдық процессор ыдысына құйыңыз немесе қолмен араластырғышпен ұнтақтаңыз. Оны кастрюльге қайтарыңыз, қаймақ құйыңыз және қайтадан қайнатыңыз. Сорпаға тұз қосыңыз, қажет болса, табақтарға себіңіз және ұнтақталған қара бұрыш себіңіз.
