Палауды үлкен қазанда от үстінде және тек қой етінен пісіру керек деп кім айтты? Палауды кез-келген жерден және кез-келген жерден дайындауға болады. Егер ас үйде тек тауық еті болса, және сіз өз үйіңізді ыстық, дәмді және хош иісті тағаммен еркелеткіңіз келсе, тауық палауын дайындаңыз. Ол үшін біраз уақыт қажет, ал дәм сізді ренжітпейді.
Бұл қажетті
-
- 300 г тауық еті
- бұл сүйектермен мүмкін;
- Ұзындығы 400 г дәнді күріш;
- 2 үлкен пияз;
- 2 сәбіз;
- 1 кішкентай сарымсақ басы;
- 1 шай қасық зире;
- 1 шай қасық шафран
- 10-15 бөріқарақат жидектері;
- 1 шай қасық тұз
- ½ кесе өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауықты кішкене бөліктерге кесіңіз. Табада өсімдік майын қыздырып, тауық етін қосыңыз. Етті қатты отта бірнеше минут қызарғанша шайқаңыз. Тауықты түбімен ауыр кастрюльге немесе палауға арналған арнайы қазанға салыңыз.
2-қадам
Пияз қабығын аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Майға қызарғанша қуырыңыз да, кастрюльге тауықтың үстіне қойыңыз.
3-қадам
Сәбізді тазалап, өткір пышақпен ұзын жолақтарға кесіңіз. Сіз сәбізді үккіште аласыз, бірақ туралған сәбізбен дайын тағам әдемі болып көрінеді. Тауық еті бұрын қуырылған табаға салыңыз. Сәбізді жұмсақ болғанша қайнатыңыз және саңылаулы қасықты пайдаланып тауық пен пияз қосылған кастрюльге салыңыз. Араластырмаңыз.
4-қадам
Кәстрөлге сәбіз қабатын сәл жауып тұратындай етіп су құйыңыз, қайнатыңыз, тұз қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, 15 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
5-қадам
Күрішті мөлдір болғанша көп мөлшерде шайыңыз. Күрішті тауық пен көкөністердің үстіне себіңіз. Оны қасықпен аздап бастырыңыз. Күріштің үстіне қайнаған су құйыңыз, сонда су оны шамамен 2 см жауып тұрады, оған зире, бөріқарақат және шафран қосыңыз. Өртті көбейтіп, күрішті қайнатыңыз. Содан кейін өртті азайтып, күрішті су толық сіңгенше пісіріңіз. Табаны қақпақпен жабудың қажеті жоқ.
6-қадам
Сарымсақтың басын тазалаңыз, бірақ оны қалампырға бөліп алмаңыз. Күріш суды толық сіңіріп алған кезде, өртті азайтып, сарымсақтың басын күрішке жабыстырыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, палауды ең аз отта 15 минут қайнатыңыз. Оның жанбайтындығына көз жеткізіңіз.
7-қадам
Табаны оттан алып, палауды кем дегенде 10 минут қайнатыңыз. Палауды үлкен ыдысқа ыдысты толығымен араластырмай төңкеріп қоюға болады. Күріш төменгі жағында, ал тауықтың бөліктері жоғарғы жағында болады. Немесе сіз палауды кастрюльге араластыра аласыз, содан кейін оны бірден табақтарға салыңыз. Тауық палауын ыстық және жақсы ортада жеңіз.
