Бауырлар мен қиярлар сіздің отбасыңызға немесе қонақтарыңызға әсер ете алатын ерекше тағамдар жасай алады. Бауырдың түріне (сиыр, тауық немесе күркетауық) қарамастан, оның құрамында адам қанына қажетті пайдалы заттар, аминқышқылдары мен белоктар бар.
Маринадталған бауыр
Бауыр мен маринадталған қайнатпа қоспаларына негізделген бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет (3-4 порция):
- 500 г бауыр (сиыр, тауық, үйрек, күркетауық, қаз);
- 100 г маринадталған қияр;
- 100 г пияз;
- 100 г сәбіз;
- 500 мл сүт;
- 2 ас қасық. л. ұн;
- өсімдік майы;
- тұз, бұрыш (дәміне қарай).
Пісіру уақыты сіз қай бауырды қолданатындығыңызға байланысты болатынын ұмытпаңыз. Тауық, қаз, күркетауық және үйрек тезірек пісуге бейім. Осы рецепт бойынша дайындалған бауыр өте нәзік болып шығады және іс жүзінде аузында ериді.
Бастапқыда сіз бауырды дайындауыңыз керек: жақсылап шайыңыз, пленкаларды және әртүрлі тамырларды алып тастаңыз, содан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз.
Пиязды тазалаңыз және кесіңіз, өсімдік майы бар табада алтын түске дейін қуырыңыз. Осы уақытта жуыңыз, сәбізді тазалаңыз және үккіште өткізіңіз, сәбізді пиязға қосыңыз, қуырыңыз.
Тұздалған қиярды шайыңыз, тураңыз және табаға салыңыз, көкөністердің қалған бөлігімен бірнеше минут қуырыңыз. Бауырды табаға салыңыз және қуырыңыз, үнемі араластырыңыз, тұз бен бұрышты ұмытпаңыз. 5 минуттан кейін бауырды толығымен жабатын етіп сүтті құю керек. Қақпақты табаға салыңыз және шамамен 15 минут қайнатыңыз.
Ыдыс қалың болу үшін ұн қосу керек, оны алтын карамель түсіне дейін майсыз қуыру керек. 10-15 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Маринадталған қайнатылған бауыр дайын, оны әр түрлі гарнирлермен ыстық күйінде беруге болады.
Қияр қосылған бауыр салаты
Бауыр мен қиярдан дәмді және қанағаттандыратын салат алынады, оны дайындау үшін сізге қажет:
- 150 тауық бауыры;
- жасыл пияз - 1 шоқ;
- жаңа қияр - 3-4 дана;
- жұмыртқа - 3 дана;
- 1 шай қасық. лимон шырыны;
- қыша, тұздық (дәміне қарай);
- өсімдік майы;
- тұз, қант (дәміне қарай).
Тауық бауырын аздап тұздалған суда 20 минут қайнатыңыз, оны сүтке 25-30 минут сіңіру керек. Бауырды жібіту оның салатта ащы дәмін сезбеу үшін қажет. Содан кейін суды ағызып, бауырдың өзін құрғатыңыз.
Жаңа піскен қиярды шайыңыз, қабығын аршып, белдеулеріне кесіңіз. Егер сізде тұқымдар бар үлкен қияр болса, тұқымдарды алып тастаған дұрыс. Көк пиязды шайып, майдалап тураңыз. Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, содан кейін қабығын алып, текшелерге кесіңіз.
Салат үшін тұздықты дайындау керек. Блендерде шикі сарысын, кез-келген тәтті және қышқыл тұздықты, лимон шырынын, тұз бен қантты қосып, шайқаңыз, содан кейін 1 ас қасық құйыңыз. л. өсімдік майы және қайтадан шайқаңыз. Бұл қарапайым майонезге ұқсайтын қою, сары тұздықты жасайды.
Барлық дайындалған ингредиенттерді салат ыдысына салыңыз және дайын тұздықпен дәмдеңіз. Ас болсын!
