Какао майы - қолдану аясы өте керемет өнім. Табиғи косметика өндірісі үшін ол медицинада және косметологияда сәтті қолданылады. Бірақ оны қолданудың ең сәтті бағыты - кондитерлік өндіріс.
Какао майы деген не
Какао майы Оңтүстік Американың тропиктік аймағында тұратын Теоброма какао деп аталатын мәңгі жасыл ағаштың жемісі болып табылатын какао бұршақтарынан алынады.
Еуропада алғаш рет какао бұршақтары XVI ғасырдың басында пайда болды, ол кезде Христофор Колумб оларды саяхаттарынан алып келді. Алайда, олар бірнеше онжылдықта ғана қолданылды - генерал Эрнандо Кортес Мексикадан ацтектер какао бұршағынан, ащы бұрыштан, ванильден және шөптерден жасайтын энергетикалық сусынның рецептін әкелді.
Уақыт өте келе бұл сусын біраз өзгеріске ұшырады - олар оған қант, даршын, мускат жаңғағын қосып, оны ыстықтай бере бастады. Алайда, какао майын ойлап табу әлі алыс болатын.
Тек 1828 жылы голландиялық химик Конрад ван Гутен пресс ойлап тапты, оның көмегімен какао майының 2/3 бөлігін қуырылған бұршақтан сығып алуға мүмкіндік болды.
Бүгінгі таңда ол элиталық какао бұршақтарынан 45 ° C температурада суық басу арқылы шығарылады. Нәтижесінде тән шоколад иісі бар ақшыл-сары масса алынады. 16-18 ° C температурада май қатты және сынғыш, бірақ қазірдің өзінде 32-35 ° C температурада ол ери бастайды. Табиғи какао майынан басқа, олар қосымша өңдеуге ұшырап, иіссіздендірілген май шығарады.
Пісірілген тағамдардағы какао майы
Үйде какао майы пісірілген тағамдарда печенье, кекстер, пирожныйлар, тоқаштар мен пирогтардың май негізі ретінде қолданылады, сонымен қатар кремдер мен мұздану үшін қолданылады. Сонымен қатар, олар кокос майын онымен алмастырады.
Какао майын балмен араластырғанда, ол пісірілген тағамдарға құйылатын шоколад сиропын жасайды. Какао майын, какао ұнтағын және авокадоны біріктіру арқылы шоколадты пудинг жасауға болады.
Егер сіз оған какао майын қоссаңыз, манна сияқты ең қарапайым пирогтың өзі хош иісті және дәмді болады. Бұл торт қарапайым, тіпті оны жаңа бастаған аспаз басқара алады. Алдымен бір стақан ұн, қант, манна жармасы және сүт араластырылады, онда алдын ала қасық какао майы ериді. Содан кейін қоспаға екі жұмыртқа қосып, бәрін жақсылап шайқаңыз және қамырды 20 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін манна қалыпқа ауысады және жақсы қыздырылған пешке 45 минуттай орналастырылады.
Барлығы бірдей какао майының негізінде сіз осы тортқа глазурь жасай аласыз. Сол сияқты, какао майы басқа пісіру рецептерінде қолданылады. Дегенмен, оны қолданған кезде оның жоғары температура ұнамайтынын ұмытпаған жөн. Қатты қызып кетуден май ащы дәмді бола бастайды.
