Тауықтың кеудесінен алынған ақ ет диеталық болып саналады. Одан жасалған тағамдар әр түрлі болуы мүмкін. Ет кеудеге жаңғақ пен тұздықпен үйлескенде өте дәмді болады, бұл етті ерекше нәзік етеді.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- тауық еті;
- зәйтүн майы;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- құрғақ ақ шарап;
- дижон қыша;
- кілегей;
- бидай ұны.
- Екінші рецепт бойынша:
- тауық төсі;
- теңіз тұзы;
- соя тұздығы;
- пияз;
- сәбіз;
- болгар бұрышы;
- балдыркөк;
- кинза;
- өсімдік майы;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- кешью.
Нұсқаулық
1-қадам
Классикалық француз тұздығымен тауық етін пісіру үшін шойыннан табаны алыңыз, түбіне 4 ас қасық зәйтүн майын құйып, орташа отқа қойыңыз. Бұл кезде пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз.
2-қадам
Төрт тауықтың кеудесін тұздап, қара бұрыш себіңіз, содан кейін бір жағынан алтын түске дейін қуырыңыз. Кеудеге төңкеріп, пешті 40 минутқа қойыңыз. Пісірілген етті ыдысқа жіберіп, фольгамен жабыңыз.
3-қадам
Кеудесі орташа отта пісірілген табаны салыңыз, 50 грамм құрғақ ақ шарап құйыңыз, қайнатыңыз және бір минут қайнатыңыз. 2 ас қасық Дижон қыша қосып, бөлек ыдыста 50 грамм кілегей мен жарты шай қасық бидай ұнын араластырыңыз.
4-қадам
Қоспаны шарап соусына құйыңыз, оны қайнатыңыз және көпірту арқылы үнемі араластырып, бір минут қайнатыңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз және қызмет етер алдында тауықтың кеудесіне құйыңыз.
5-қадам
Кешью тауығының кеудесін дайындаңыз. Ол үшін 300 грамм етті жіңішке етіп турап, ыдысқа салыңыз, теңіз тұзымен жақсылап тұздап, 1 ас қасық соя тұздығымен жабыңыз. Араластырып, 40 минутқа қоя тұрыңыз.
6-қадам
Пияздың басын жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз де, 100 грамм сәбізді жолақтарға кесіңіз. Бір болгар бұрышын жолақтарға тураңыз. Бірнеше кинза бұтақтары мен бір балдыркөк сабағын мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз.
7-қадам
3 ас қасық өсімдік майын вокуста қыздырып, пиязды жоғары температурада қызарғанша қуырыңыз. Өртті орташа деңгейге дейін азайтып, сәбіз қосып, тағы 2 минут қайнатыңыз. Содан кейін тауық етін вокке салыңыз, аздап қуырыңыз, аздап соя тұздығын қосып, қара бұрыш себіңіз.
8-қадам
Тауыққа балдыркөк пен болгар бұрышын қосып, баяу отта шамамен 2 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. 100 грамм кешью қосып, от қосып, бәрін бір минутқа қуырыңыз. Өртті сөндіріп, кинза себіңіз.
