Қаймаққа қаныққан және қоректік тауық еті кастрюльде пісіруге, пеште пісіруге, баяу пісіруге немесе грильде пісіруге болады. Бұл тағамдағы тауық етінің белгілі құрғауы қаймақ тұздығымен сәтті жойылады. Ақ ет пен кілегей дәмінің оңтайлы үйлесімі оны түскі асқа ғана емес беруге мүмкіндік береді. Жақсы дизайнымен қаймақтағы тауық филесі керемет мерекелік тағам болады.
Табада қуырылған қаймақтағы тауық филесі: классикалық рецепт
Саған қажет болады:
- тауық етінің филесі - 400 грамм;
- қаймақ 20% май - 80 грамм;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. л.;
- ұнтақталған бұрыш және тұз.
Тауық филесін шайыңыз, егер ет терісі болса, қаласаңыз, оны қалдыра аласыз. Етті текшелерге кесіңіз, табаға салыңыз және орташа отқа қойыңыз. Сұйықтық толығымен буланғанша және алтын қабық пайда болғанға дейін тауық етін ыстық өсімдік майына қуырыңыз. Бұл шамамен 15 минутты алады.
Содан кейін табаға қаймақ, тұз және бұрыш қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз және қақпақ астында тағы 15 минут қайнатыңыз. Егер сіз жұқа тұздық алғыңыз келсе, оған қосымша 2-3 ас қасық су қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған жаңа аскөк себіңіз.
Үйдегі саңырауқұлақтар қосылған қаймақ тұздығындағы тауық филесі
Саған қажет болады:
- тауық еті - 500 грамм;
- жаңа шампиньондар - 400 грамм;
- қаймақ - 120 мл;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
- ауыз су - 60-70 мл;
- тұзды бұрыш;
- жасыл пияз - 50 грамм.
Біртіндеп пісіру процесі
Кеудеге шайыңыз, оны сүйектерден босатыңыз және кесектерге кесіңіз, табаға салыңыз және орташа температурада қайнатыңыз. Пияз бен сәбізді тазалаңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз, пиязды кішкене текшелерге бөліңіз. Тауыққа көкөністер қосып, тұз бен бұрыш қосып, араластырып, пісіруді жалғастырыңыз.
Тауық пен көкөністер пісіп жатқанда, саңырауқұлақтарды тілімдерге бөліңіз. Тауық етін көкөністермен 12-15 минут қуырғаннан кейін оларға саңырауқұлақтарды қосып, араластырыңыз, жауып, отты аздап азайтыңыз. Тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Қаймақты сумен ерітіп, алынған тұздықты ыдысқа құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін тағы 5-7 минут пісіріңіз. Жасыл пияздың қауырсындарын шайыңыз және кесіңіз. Қаймақ тұздығында саңырауқұлақ қосылған тауық етіне қызмет етіңіз, кәдімгі қайнатылған картоп немесе жармамен безендіріп, жаңа пияз себіңіз.
Пеште қаймақ тұздығында пісірілген тауық филесі
Саған қажет болады:
- 4 сүйексіз және терісі жоқ тауық филесі;
- 2 кішкентай сәбіз;
- 200 грамм қаймақ;
- 1 ас қасық. қасық өсімдік майы;
- 1 шымшу куркума
- 3-4 сарымсақ қалампыры;
- жаңа аскөк жасыл дәміне қарай;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Біртіндеп пісіру процесі
Тауық еті шайып, етті ұсақтап турап, табада ыстық маймен 5 минут қуырыңыз, сол жерде турмерикамен дәмдеңіз, сонда тауық жағымды сарғыш реңк алады.
Сарымсақ пен сәбізді жуып, тазалаңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіп, сарымсақты турап, қаймақпен араластырыңыз. Аскөк ұсақтап турап, қаймақ, тұз, бұрыш қосып, тұздықты араластырыңыз.
Қуырылған тауық филесін пешке төзімді ыдысқа салыңыз, сәбізді лақтырып, үстіне қаймақ тұздығын салыңыз. Тағамды 180 ° C дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз.
Баяу пеште пісірілген қаймақтағы тауық филесі
Саған қажет болады:
- Терісі жоқ кеудеден 600 грамм тауық филесі;
- 200 грамм қаймақ;
- 1 пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық. л. ұн;
- 1/4 шай қасық Сахара;
- 1-2 шай қасық ұсақ тұз;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 1 ас қасық. л. өсімдік майы.
Мультипісіргішті «Фрай» режиміне 10 минут қосып, ондағы өсімдік майын қыздырыңыз. Пияз бен сарымсақты тазалап, ұсақтап турап, майға салып қайнатыңыз. Етті шайыңыз, кішкене бөліктерге бөліңіз, оны пияз-сарымсақ қоспасына салыңыз да, таймер дыбыстық сигнал шыққанша кейде араластыра отырып қуырыңыз.
Бағдарлама аяқталғаннан кейін тауыққа тұз бен бұрыш салыңыз, қаймақпен жауып, оған қант, ұн қосып, бәрін араластырып, қақпағын жабыңыз. Бұқтыруға немесе пісіруге арналған бағдарламаны мультипісіргішке қойып, уақытты 30 минутқа қойыңыз. Пісіргеннен кейін ыдысқа қызмет етіңіз.
Ірімшік қосылған қаймақтағы тауық филесі: қарапайым рецепт
Саған қажет болады:
- тауық еті - 500 грамм;
- қаймақ (20%) - 150 грамм;
- пияз - 1 дана;
- қатты ірімшік - 100 грамм;
- су - 50 мл;
- қуыруға арналған сары май - 30-40 грамм;
- «Тауыққа арналған» дәмдеуіштер жиынтығы - 1-2 шай қасық;
- тұз, қара бұрыш, дәміне қарай жаңа шөптер.
Филені шайып, текшелерге кесіңіз, майға 10 минут қуырыңыз. Пияздың қабығын аршып, ұсақтап кесіп, тауық етіне салыңыз да, оған «Тауыққа арналған» дәмдеуіш қоспасын қосып, араластырыңыз да, тағы 5 минут қайнатыңыз.
Қаймақты тұз бен бұрышпен араластырыңыз, сумен сұйылтыңыз. Қатты ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Қаймақ тұздығымен тауық пен пиязды құйыңыз, араластырыңыз, ол қайнатылғанша күтіңіз және қақпақпен жабыңыз, тағы 10 минут. Содан кейін ірімшік қосып, араластырыңыз және тағы 2-3 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде тауықты жаңа туралған шөптерге себіңіз немесе қаласаңыз, қаймақ тұздығына қосыңыз.
Қаймақ пен сарымсақ тұздығындағы тауық филесі: үйдегі рецепт
Саған қажет болады:
- қаймақ - 200 грамм;
- тауық еті - 650 грамм;
- сарымсақ - 4-5 түйір;
- ұн - 1 ас қасық. л.;
- тұз, дәміне қарай қара бұрыш.
Пісіру процесі біртіндеп
Ұнды құрғақ табаға құйып, баяу отта сәл алтын болғанша пісіріңіз. Ұнды күйіп қалмас үшін оны үнемі араластырыңыз. Ұнды ыдысқа құйып, оған қаймақ қосып, бұрыш қосып, қайтадан араластырыңыз.
Тауық филесін шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Етті ыстық маймен 15 минут бойы қақпағы жабық күйде және 5 минуттың аяғында қақпағынсыз қуырыңыз.
Сарымсақты тазалап, қаймақ тұздығына салыңыз. Тұздықты еттің үстіне құйыңыз, араластырыңыз және ара-тұра араластыра отырып тағы 7-10 минут пісіруді жалғастырыңыз. Тұздық өте қалың болып шығады, қызмет еткенде тауыққа құйыңыз.
Кәстрөлдерде пісірілген қаймақтағы тауық филесі
Саған қажет болады:
- 400 грамм тауық еті;
- 6-8 картоп түйнегі;
- 150 грамм қатты ірімшік.
- 250 грамм қаймақ;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- кептірілген аскөк және ақжелкен дәміне қарай, тұз.
Пісіру кезеңдері
Картопты қабығынан аршып, текшелерге бөліп, кәстрөлдерге салыңыз. Сәбіз бен пиязды қабығынан тазартып, үлкен үккіште сәбізді үккіште өткізіп, пиязды майдалап тураңыз. Көкөністерді араластырып, екінші қабатқа картоптың үстіне қойыңыз.
Тауықты шайып, текшелерге бөліп, көкөністердің үстіне қойыңыз. Қаймақты кептірілген шөптер мен тұзбен лақтырып, кастрюльдерге құйыңыз. Кәстрөлдерді жоғарғы жағына толтыруға болмайды, оның шетіне шамамен 2 см бос орын қалдыру керек.
Кәстрөлдерді пештегі тор сөреге қойып, температураны 180-190 ° C дейін орнатыңыз. Пешті алдын-ала емес, кәстрөлдермен бірге алдын ала қыздыру керек, өйткені температура төмендеген кезде қыш ыдыстар мен қыш ыдыстар жарылып кетуі мүмкін.
Ыдысты қақпақпен 40 минут пісіріңіз. Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. 40 минуттан кейін пешті ашып, әр ыдысқа ірімшік құйыңыз, оларды пеште тағы 10-15 минут пісіріңіз. Бұл қызықты тағамды бірдей үлестірілген кастрюльдерге беріңіз.
Соя тұздығы қосылған қаймақтағы тауық еті
Саған қажет болады:
- тауық еті - 1 кг;
- соя тұздығы - 1 стақан;
- қаймақ - 5 ас қасық. л.;
- пияз - 1 дана;
- су - 1/2 кесе;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
- кептірілген шөптер - 1 шай қасық.
Тауық еті шайып, текшелеп тураңыз, кесеге салыңыз да, соя тұздығымен жабыңыз, етті маринадтауға 20-30 минут қалдырыңыз. Қалған тамақты дайындаңыз. Пиязды қабығынан алып, жіңішке жарты сақиналармен тураңыз, майға қуырыңыз.
Қаймақты шөптермен араластырыңыз және сумен сұйылтыңыз. Соя соусын сол жерде қалдырып, етті пиязбен біріктіріңіз. Барлығын кастрюльге салыңыз және 20-25 минут қайнатыңыз. Содан кейін қаймақ тұздығын құйып, тағы 5-7 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Тауық филесін макаронмен немесе қайнатылған картоппен бірге беріңіз.
