Тұндырылған шарап неміс тілінен аударғанда «қызыл ыстық шарап» дегенді білдіреді. Бұл әр түрлі қоспалары бар шарап сусыны - дәмдеуіштер мен жемістер, оған ерекше және қайталанбас дәм береді. Тұндырылған шарап Альпі аймағындағы Еуропа елдерінде - Германияда, Австрияда, Англияда, сондай-ақ Скандинавия түбегіндегі елдерде кең таралған. Бұл елдерде Рождество аптасында құйылған шарап жасау дәстүрі жүз жылдан асқан.
Тұндырылған шарап неміс тілінен аударғанда «қызыл ыстық шарап» дегенді білдіреді. Бұл әр түрлі қоспалары бар шарап сусыны - дәмдеуіштер мен жемістер, оған ерекше және қайталанбас дәм береді. Тұндырылған шарап Альпі аймағындағы Еуропа елдерінде - Германияда, Австрияда, Англияда, сондай-ақ Скандинавия түбегіндегі елдерде кең таралған. Бұл елдерде Рождество аптасында құйылған шарап жасау дәстүрі жүз жылдан асқан.
Тұтас шарапқа қандай шарап қажет
Тұндырылған шарапқа арналған шарап құрғақ немесе жартылай құрғақ болуы керек, яғни қанттың төмен пайызымен. Жас қызыл шарап классикалық құйылған шарап рецептері үшін өте қолайлы.
Пісіру кезінде шарапқа жиі қосылатын қант, тазартылмаған қамыс қантты қабылдаған дұрыс. Бір шарап шарапқа 3-4 фунт қоңыр қант жеткілікті, бірақ бәрі сіздің талғамыңызға байланысты.
Тұндырылған шарап өте ыстық, ұзын стакандарда немесе кружкаларда беріледі - шарап ұзақ суытып алмауы үшін.
Рождествода жемістер қосылған шарап құйылды
Рождестволық ең танымал шарап - жемістер.
Құрамы:
- 750 мл қызыл шарап;
- бір стақан алма немесе апельсин шырыны;
- 3-4 ас қасық. ас қасық қант;
- 1 ас қасық. қасық бал;
- 1/4 лимон;
- 1 қызғылт сары;
- 1 күшті алма;
- бір уыс мейіз;
- 3-4 кептірілген қалампыр;
- 5-6 бұршақ бұршақ;
- даршын таяқшасы;
- шымшым кардамон.
Тұтас шарапты қызыл шарап пен жемістерден қалай жасауға болады
Отқа төзімді ыдысқа шарап құйып, отқа салыңыз. Шарап жылыта бастағаннан кейін оған қант пен бал қосыңыз.
Шырынды бөлек кастрюльге қыздырып, дәмдеуіштер - қалампыр, бұрыш және даршын қосыңыз. Шырын 60-70 градусқа дейін қызған кезде оны оттан алып, сүзгіден өткізіп, шарапқа қосыңыз. Осылайша, сіз дәмдеуіштерге толық ашылуға мүмкіндік бересіз, олардың барлық ерекше хош иістерін сұйықтыққа бересіз.
Жемістерді кесектерге кесіп, мейізді жақсылап шайыңыз. Шарап шамамен 70 градусқа дейін қызған кезде, оған жемістер мен мейіз қосыңыз. Қоспа отта 3-5 минуттай отыруы керек, бірақ ешбір жағдайда шарапты қайнатпаңыз. Тұздалған шарапты дайындаудың максималды температурасы 60-70 градус.
Шарапты оттан алып, оны тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Оны биік көзілдіріктерге құйып, қызмет етіңіз. Айтпақшы, шарапта пісірілген алма өздігінен дәмді. Жылы компанияда жақсы кештер өткізіңіз!
