Бүгін сіз қонақтарыңызды экзотикалық Жерорта теңізі тағамымен таң қалдыра аласыз: кусуспен толтырылған қой еті. Кускус, кускус - Магриб немесе Берберден шыққан дәнді тағам. Кускус манна жармасынан дайындалады: ұнтақталған ұнды елекке тұзды суға малынған қолмен илейді. Процесс өте ауыр, бірақ нәтижесі таңқаларлық - жағымды нәзік құрылым және тұздықтарды сіңіру қабілеті кусусты таңқаларлықтай дәмді етеді. Жарма барлық хош иісті сіңіреді, бірақ онда артық май болмайды.
Бұл қажетті
-
- салмағы 2,5 кг-ға дейін қозының аяғы,
- бауыр - 100 г.
- май құйрығының майы - 100 г,
- қатты ірімшік - 100 г.
- Пияз-репа - 3 дана
- кинза - 2 ас қасық
- қуыруға арналған өсімдік майы
- кускус - 1 стакан
- кептірілген орегано - 2 ас қасық.
- Тұз
- дәміне қарай бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды ұсақтап, өсімдік майына мөлдір болғанша қуырыңыз. Бауырды шайыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз, кішкене майға 3 минут қуырыңыз. Бауырды артық пісірмеңіз. Ұзақ термиялық өңдеу кезінде ол қатал және дәмсіз болады. Бауыр мен пиязды біріктіріңіз.
2-қадам
Кускус, әдетте, ыңғайлы тағам ретінде сатылады. Оны дайындау үшін оған қайнаған су құйып, қақпағын мықтап жауып, 5 минут тұруға жеткілікті.
Майдың құйрық майын, жасылдарын ұсақтап тураңыз.
3-қадам
Бауыр мен пиязды біріктіріңіз, пісірілген кускус қосыңыз. Ол жерге май құйрығын, шөптерді, тұз бен бұрышты салыңыз, 0,5 кесе су құйыңыз. Араластырып, баяу отта 2-3 минут қайнатыңыз.
Ірімшікті майдалап тураңыз немесе үккіштен өткізіп, толтырғышқа қосыңыз, оттан алып, араластырыңыз. Толтыру дайын.
4-қадам
Қозының аяғын жуыңыз, майын кесіңіз. Салфеткамен құрғатыңыз, етті турап, қалта жасаңыз. Оны толтырумен толтырып, аяқты дөрекі жіппен ораңыз. Өсімдік майымен, тұзбен, бұрышпен және ореганомен сүртіңіз.
Ет еш жерде көрінбеуі үшін фольгамен мұқият орап, пеште 180 ° C температурада 1 сағат пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып, тағы 1 сағат пісіріңіз.
Гарнирге жаңа піскен көкөністерден жасалған салат ұсынған дұрыс.
