Қырыққабат құрамында көп мөлшерде С дәрумені, сондай-ақ әр түрлі микроэлементтер, соның ішінде біздің жүрегіміз үшін өте маңызды калий бар. Сонымен қатар, қырыққабаттың С дәрумені - рак клеткаларының өсуін баяулататын қабілеті бар өте күшті антиоксидант.
Бұл қажетті
-
- 3 кг ақ қырыққабат;
- 500 г сәбіз;
- 2 литр су;
- 2 ас қасық тұз;
- 2 ас қасық бал;
- 1 ас қасық зире тұқымдары;
- 1 ас қасық аскөк тұқымдары;
- 1 ас қасық қара бұрыш (бұршақ);
- 3-4 лавр жапырағы;
- 2 ас қасық сірке суы.
Нұсқаулық
1-қадам
Сәбізді тазалап, жақсылап жуыңыз. Содан кейін корей сәбізіне үккіште өткізіңіз (кәдімгі дөрекі үккішті қолдануға болады). Дайын сәбізді кішкене ыдысқа салыңыз да, бөліп қойыңыз. Қырыққабаттың үстіңгі және зақымдалған жапырақтарын алыңыз, содан кейін оны ағынды суық сумен шайыңыз. Қырыққабаттың басынан 4 жапырақты бөліп алыңыз да, қалған бөлігін ұсақтап тураңыз.
2-қадам
Үстелдің үстін таза целлофанмен жауып, үстіне туралған қырыққабатты себіңіз, үстіне үгітілген сәбіз, аскөк және қарағай тұқымдарымен біркелкі жағыңыз. Қырыққабат шырын бөле бастағанша, бүкіл массаны қолыңызбен мұқият илеңіз (бірақ оны асыра алмаңыз, әйтпесе ол жұмсақ болады).
3-қадам
Екі үш литрлік банка алыңыз және оған дайын қоспаны салыңыз. Алдымен құмыраның түбіне тұтас қырыққабат жапырағын салыңыз, содан кейін оны жалбыз қырыққабаты мен сәбізге келесі схема бойынша толтыра бастаңыз: оны аздап толтырыңыз, қолыңызды банкаға түсіріңіз де, барлығыңызды артқы жағыңызбен жақсылап сүртіңіз қолды, содан кейін келесі бөлікті қосып, оны қайтадан басыңыз. Қырыққабатты банка иығына дейін жинаңыз, яғни. Шетінен 5 см қысқа.
4-қадам
Тұзды ерітінді дайындаңыз. Ол үшін 2,5-3 литрлік кастрюльді алып, оған 2 литр су құйып, қайнатыңыз. Қайнаған суға тұз, бал, бұрыш және лавр жапырағын қосып, мұқият араластырыңыз. Алынған қоспаны баяу отта 3-4 минут қайнатыңыз, содан кейін 45-50 градусқа дейін салқындатыңыз. Дайын тұздықты банкаларға құйыңыз, үстіне 2 см қоспай, тұзды ерітінді үстіне қырыққабат жапырағын салыңыз.
5-қадам
Ашыту кезінде бөлінетін шырын үстелге төгіліп кетпес үшін, қырыққабат банктерін терең ыдыстарға салыңыз. Тұтас екі полиэтилен пакетін алыңыз, ішіне су құйыңыз және консервілердің үстіне мұқият қойыңыз, олар қысым жасайды (сөмкелердің орнына суы бар көзілдірікті қолдануға болады). Егер сіз тұзды ерітіндінің барлығын пайдаланбаған болсаңыз, қалдықты литрлік ыдысқа төгіп, тоңазытқышқа салыңыз.
6-қадам
Қырыққабат ыдыстарын бір күнді жылы жерде қалдырыңыз, жанына бос жарты литрлік ыдысты қойыңыз, оған «артық» болып шыққан қырыққабат шырынын құйып жібересіз. Бір күн өткеннен кейін, пакеттерді және қырыққабат жапырақтарын алыңыз, оларды жақсылап жуыңыз. Құмырадағы қырыққабатты ұзын жіңішке таяқшамен бірнеше рет соғып, әр уақыт түбіне жетуге тырысыңыз. Содан кейін қайтадан қырыққабат жапырақтарымен жабыңыз және үстіне қысым жасаңыз. Бұл процедураны келесі екі күнде күніне 3-4 рет қайталаңыз.
7-қадам
Егер банктердегі тұзды ерітінді мөлшері азайса, жақын тұрған құмырадан құйыңыз немесе тоңазытқыштан қалған тұзды ерітінді қолданыңыз (егер бар болса) немесе тұздалған салқын қайнатылған су қосыңыз (стакан суға 0,5 шай қасық тұз). қырыққабат толығымен тұзды ерітіндімен жабылған болуы керек.
8-қадам
Үш күннен кейін полиэтилен пакеттерін алып тастаңыз, банктерді нейлон қақпағымен жауып, тағы бір күн салқын жерге қойыңыз, содан кейін қырыққабат толығымен дайын болады. Оны салқын жерде нейлон қақпақтары астында сақтауға болады немесе әр банкаға 1 ас қасық сірке суының эссенциясын қосып, орап алуға болады.
