Тұздықтар балық пен ет тағамдарының дәмін әр-түрлі етеді. Тұздық көбінесе балық немесе ет пісірілген сорпаға негізделген. Сорпа неғұрлым бай және күшті болса, соғұрлым хош иісті және қоректік тұздық болады.
Бұл қажетті
-
- балық немесе ет сорпасы
- ұн
- сарымай
- сірке суы
- томат пастасы
- шикі қаймақ
- кетчуп
- майонез
- маринадталған қияр
- аскөк
- ақжелкен
- жұмыртқа
Нұсқаулық
1-қадам
Ақ балық тұздығы.
1 ас қасық терең табада ерітіңіз. қасық май. Оған 1 ас қасықтан аздап қуырыңыз. қасық ұн. Екі стакан қатты балық қорын құйып, 10 минут пісіріңіз. Тұздықты тұздап, оған 1 ас қасық лимон шырынын қосыңыз. Табаны жылудан алыңыз. Тұздықта 2 ас қасық араластырыңыз. ас қасық қаймақ және бір жұмыртқаның сарысы. Ақ тұздықта туралған аскөк, үккіштен өткен желкек, маринадталған қияр қосуға болады.
2-қадам
Балықтарға арналған жұмыртқа-май тұздығы.
Екі қайнатылған жұмыртқаны ұнтақтаңыз. Табада 100 г майды ерітіңіз, жұмыртқа, туралған ақжелкен мен 1 ас қасық салыңыз. қасық лимон шырыны. Балықты тұз бен тұздықпен дәмдеңіз.
3-қадам
Балыққа арналған маринадталған қияр қосылған майонез тұздығы.
Маринадталған қияр (150 г), қабығынан алып, текшелерге кесіңіз. Оларды дайын майонезге салыңыз (200 г) және тұздыққа 1 ас қасық қосыңыз. қасық кетчуп. Тұздықты қайықта араластырыңыз және қызмет етіңіз.
4-қадам
Ет шырынынан жасалған ет тұздығы.
Ет кесектерін табаға қуырғаннан кейін оларды ыдысқа жіберіңіз, табаға қайнаған су немесе сорпа қосыңыз, 3 минут қайнатыңыз. Бір қолыңызға сүзгіні, екінші қолыңызға табаны алыңыз, тұздықпен бірге ет бөліктерін електен құйыңыз.
5-қадам
Ет үшін желкек соусы.
Кішкене кастрюльде 2 ас қасық ерітіңіз. сары май қасық, сары майға 2 ас қасық қосыңыз. үгітілген желкек қасық, аздап қуырыңыз. 1 ас қасық құйыңыз. қасық сірке суы (9%) және 2 ас қасық. қасық ет сорпасы. Бір лавр жапырағы мен үш қара бұрыш бұршағын кішкене отқа қойып, табаға 1 ас қасық қуырыңыз. сары майға қасық ұн. 1 стакан сорпаны қосып, кесектер болмауы үшін араластырыңыз. Лавр жапырағы мен бұрышты алып тастап, қайнатылған желкек қосыңыз. Тұзды дәмдеңіз және оттан алыңыз.
6-қадам
Ет үшін өткір пияз тұздығы.
Екі пиязды ұсақтап турап, майға қуырыңыз. 2 ас қасық қойыңыз. томат пастасы, тұз және бұрыш қасықтары. 2 ас қасық қосыңыз. ас қасық сірке суы (9%). Қою қаймақ болғанға дейін қайнатыңыз. Үш туралған маринадталған қиярды қосыңыз, 1 ас қасықпен қалыңдатыңыз. бір қасық қуырылған ұн. Қайнатыңыз және өшіріңіз.
