Жақсы үй шаруасындағы әйелдер қарапайым фрикаделькалар жасауды біледі. Бірақ сіз қонақтарыңызға және үйге жаңа тағам дайындауға қатты таңданғыңыз келеді. «Біздің» фрикаделькалардан айырмашылығы, күріш гректерге қосылмайды. Бұл рецепттің басты ерекшелігі - жалбыз, ол грек тіліндегі тефтельге ерекше дәм мен хош иіс береді.
Бұл қажетті
- -500 г сиыр еті
- -3 тілім ақ нан (жаңа піскен)
- -50 г арақ (жақсырақ анис тұқымы)
- -1 пияз
- -1 тауық жұмыртқасы
- -150 мл зәйтүн майы
- -2 түйір сарымсақ
- -2-3 ас қасық ұн
- -1 ас қасық ұсақ туралған жалбыз (кептіруге болады)
- -1 шай қасық орегано
- -¼ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы
- -¼ шай қасық қайен бұрышы
- - дәміне қарай тұз
- Тұздық үшін:
- -2 ас қасық томат пастасы
- -1 пияз
- -1 сәбіз
- -1 ас қасық ұн
- -20 г май
- -400 г қызанақ өз шырынында
- - лавр жапырағы, тұз, бұрыш дәміне қарай
Нұсқаулық
1-қадам
Ақ нанның бөліктерін араққа салыңыз.
2-қадам
Пиязды тазалаңыз және жуыңыз. Ұсақтап турап, зәйтүн майына қызарғанша қайнатыңыз.
3-қадам
Арақтан нан целлюлозасын сығыңыз, алдын ала тартылған етге қосыңыз. Ұсақталған етге туралған жалбыз, мускат жаңғағы, кайен бұрышы, орегано, майдалап туралған сарымсақ, тұз және шикі жұмыртқаны салыңыз.
4-қадам
Алынған массаны жақсылап араластырыңыз және шайқаңыз. Ұсақталған етден кішкене фрикаделькалар жасаңыз. Фрикадельдерді ұнға қуырыңыз және екі жағынан зәйтүн майына 5-6 минут қуырыңыз.
5-қадам
Тұздық үшін пияз бен сәбізді қабығынан тазалап жуыңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз.
6-қадам
Дайын көкөністерді ыстық зәйтүн майына салыңыз. Көкөністерді 5-7 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Құрғақ және таза қуырғыш табаны жылытыңыз, оған ұн қосыңыз. Оны баяу отта қаймақ болғанша қуырыңыз, үздіксіз араластырыңыз, соңында сары май қосыңыз. Массаны тез араластырыңыз, оған томат пастасын, лавр жапырағын салыңыз, қайнатыңыз. Тұздықты баяу отта 2-3 минут қайнатыңыз.
8-қадам
Қызанақты блендермен пюре консистенциясына дейін қабығысыз өз шырынында шайқаңыз. Оларды тұздыққа, тұз бен бұрышқа қосыңыз. Қажет болса, сумен немесе сорпамен толтырыңыз. Өртті азайтыңыз, табақты қақпақпен жауып, 10-15 минут қайнатыңыз.
9-қадам
Ет шарларын пісірме табаққа салыңыз және тұздыққа құйыңыз. Пеште 170-180 градус температурада 20-30 минут пісіріңіз.
10-қадам
Дайын фрикаделькаларды қайнатылған картоп пен шөптермен безендіріңіз.
